أرشيف الوسم: كوب معياري

طرق كيل المواد الغذائية

طرق كيل المواد الغذائية 

طرق كيل المواد الغذائية
طرق كيل المواد الغذائية

التغذويين العرب – م. ايناس الفرخ :

كما تعلمين سيدتي فان وصفات تحضير الطعام تمتاز بذكرها لمعايير اضافة المكونات , وبالعادة فان هذه المعايير يجب الالتزام بها لتحصلي على وصفة طبخ دقيقة تكون نتيجتها طعام محضر خرج كما اراده كاتب الوصفة الغذائية لك , في هذا الموضوع سنوضح لك طرق كيل المواد الغذائية بتفاصيلها الدقيقه وما تحتاجين لمعرفته في هذا المجال :

طرق كيل المواد الغذائية تختلف بحسب استخدامتها كالاتي:

 اولا : كيل الاغذية الجافة :

هناك نوعان من الاغذية الجافة:

أكواب القياس
كوب المعياري

أ) تلك التي تكال بالكوب المعياري كالدقيق و النشا

الملاعق المعيارية
الملاعق المعيارية

ب) تلك التي تكال بالملاعق المعيارية مثل  البهارات و البيكنج باودر

– يجب اولا عند كيلها الا تهز الكوب و لا تطرق به على الطاولة حتى لا تزيد كمية المادة الغذائية و لا تضغط عليه اثناء التعبئة

يجب مسح الكمية الزائدة من الدقيق عن سطح الكوب باستخدام الجهة المستقيمة من السكين
يجب مسح الكمية الزائدة من الدقيق عن سطح الكوب باستخدام الجهة المستقيمة من السكين

– عند استخدام الكوب المعياري للقياس يجب مسح الكمية الزائدة من الدقيق عن سطح الكوب باستخدام الجهة المستقيمة من السكين حتى يصبح مستويا

– لكيل البهارات   نستخدم الملعقة المعيارية و نمسح الزائد من البهارات باستعمال سكين صغيرة حتى يصبح مستويا

–  اذا اردنا كيل نصف ملعقة معيارية بالملعقة نفسها نعمل شق من المنتصف الملعقة باستخدام السكين و نعيد نصف الكمية و نستعمل ما تبقى 

ثانيا : كيل المواد الغذائية السائلة :

هناك نوعان  من السوائل :

أ) السوائل السائلة مثل الماء و الزيوت السائلة و العصائر

ب) السوائل الجامدة مثل العسل و الدبس و الطحينة

لكيل السوائل بشكل عام نستخدم الكوب المعياري و يكون من الزجاج لتسهل رؤية السائل من خلالها
لكيل السوائل بشكل عام نستخدم الكوب المعياري و يكون من الزجاج لتسهل رؤية السائل من خلالها

– لكيل السوائل بشكل عام  نستخدم الكوب المعياري و يكون من الزجاج لتسهل رؤية السائل من خلالها و يجب ان يكون مصنوع من مادة تتحمل الحرارة حتى لا يتغير شكل الكوب اثناء قياس السوائل الساخنة 

– لكيل السوائل الجامدة نستخدم الكوب المعياري نملا الكوب بالمادة السائلة و نسحب الكمية الزائدة باستخدام سكين حتى يتساوى سطح المادة 

ثالثا : كيل المادة الدهنية :

و هي ايضا نوعان:

أ) السائلة مثل الزيوت النباتية

ب)الجامدة كالسمنة و الزبدة

– للزيوت السائلة تقاس بنفس قياس السوائل اما الجامدة تكال بطريقة الازاحة او نضغطها في الكوب المعياري ضغطا لا يترك اى فراغات

– قياس الدهون الجامدة بطريقة الازاحة و تكون كالتالي :

– لقياس نصف  كوب من الزبدة نملا الكوب المعياري بنصف كوب من الماء و نضيف الزبدة حتى يرتفع سطح الماء الى خط تدريج امتلاء الكوب فنكون حصلنا على كمية تساوي كمية الماء المزاح و هو نصف كوب

طرق كيل المواد الغذائية