أرشيف الوسم: مشروبات صحية

خطوات بسيطة للحفاظ على السلامة الغذائية خلال الأعياد المجيدة

خطوات بسيطة للحفاظ على السلامة الغذائية خلال الأعياد المجيدة

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: سوزان زيدان


يعاني الكثير منّا من مخاطر السلامة الغذائية وبالأخص في هذه الأيام، فكيف إن كان لدينا مناسبة كعيد الميلاد. وفي هذه المقالة سوف أقدم بعض الخطوات والنصائح لتطبيقها في المنزل لحماية الأطعمة للاستمتاع بعشاء ميلادي ممتع.

تجنب التلوث:

  • فيفضل حفظ جميع المواد الخام سواء كانت ديكاً رومياً أو خضراوات منفصلة عن الأطعمة الجاهزة. كما وأود الإشارة إلى ضرورة استخدام ألواح تقطيع منفصلة للأغذية النيئة والجاهزة للأكل.
  • لا تقم بالانتقال من غسل اللحوم إلى الخضار أو الفواكه، لأنه قد يؤدي إلى انتقال الملوثات والبكتيريا.
  • عند الانتهاء من غسل الفواكه أو الخضراوات أو اللحوم، اغسل يديك مجددا أو إن كنت ترتدي قفازات فقم بتغييرها.
  • لا تلبس القفاز لأكثر من ساعة ونصف الساعة فيمكن أن تتعرق يديك، أو يتمزق من مكان لا تراه أو تتكاثر البكتيريا فيه.

احفظ الطعام على 5 درجات مئوية

  • من الضروري تخزين الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد على درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية
  • قبل البدء بتحضير أو صنع أي شيء يجب غسل اليدين جيداً وتعقيمها من البكتيريا

إزالة الجليد عن الديك الرومي بأمان

يفضل أن يتم إزالة الجليد في الثلاجة وذلك عن طريق وضعه في طبق كبير. وفي البداية قم بإزالة حوصلة الطائر والرقبة لتسريع الذوبان، ثم قمّ بإذابة الديك الرومي في مكان بارد ونظيف.

ملاحظة:  يكون الديك الرومي ذائبا بالكامل عندما لا يكون هناك بلورات الثلج داخل تجويفه ويكون اللحم لينا عند إدخال شوكة أو سيخ فيه. بمجرد أن يذوب، أحفظه في الثلاجة حتى تكون مستعدا لطهيه. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يجب أن تطهوه على الفور.

مدة إزالة الجليد عن الديك الرومي

يمكن أن يستغرق ديك رومي كبير مدة تصل إلى 48 ساعة ليذوب. لحساب مدة ذوبان الديك الرومي، تفقد الغلاف. إذا لم تكن هناك أي تعليمات لإزالة الجليد، استخدم المدد التالية، كما موضح في الجدول التالي:

 

درجة الحرارة “مئوية”

درجة حرارة “فهرنهايت”

المدة الزمنية “ساعة/ كيلوغرام”

في الثلاجة

4

39

10-12

في غرفة باردة

17.5

64

3-4

في درجة حرارة الغرفة 2068

2

 

لا تغسل الطير

لا تغسل أي من الدجاج أو الحبش أو الديك الرومي قبل سلقه، لأنه قد يسبب في انتشار البكتيريا والتلوث في أرجاء المطبخ.

اطبخ الديك الرومي كما ينبغي

لكي تتأكد من نضج الديك الرومي، لابدّ من استعمال food thermometer لقياس درجة الحرارة لمعرفة إن كان الطعام نضج أم لا. إذ يجب أن تتأكد من أن أكثر أجزاء الطائر سمكاً (بين الصدر والفخذ) يبلغ 70 درجة مئوية على الأقل لمدة دقيقتين.

الإوز وغيره من الطيور

تستغرق الطيور الأخرى مثل الإوز والبط مدد طهي ودرجات الحرارة مختلفة. يجب أن يكون الفرن ساخنا دائما للبط والإوز من اجل إذابة الدهون تحت الجلد. ويبيّن الجدول التالي المدة اللازمة لطهي كل من الإوز، البط والدجاج

 

درجة حرارة الفرن “مئوية”درجة حرارة الفرن “فهرنهايت” مدة الطهي “دقيقة/ كيلوغرام”

الإوز

200425

35

البط

200

400

45

الدجاج 180350

45

 

 

غسل الخضراوات

من الضروري غسل وفرك الخضراوات في وعاء من المياه؛ وذلك لإزالة التربة العالقة فيها. ويُنصح بالبدء بالخضراوات الأقل اتساخاً. كما أن غسل المنتجات غير المغلفة لها أهمية خاصة، لأنها تميل إلى حصولها على مزيد من التربة الملتصقة بها مقارنةً بالفواكه والخضراوات المعلبة.

تبريد البقايا

  • من المهم تبريد بقايا الطعام في غضون 90 دقيقة، ثم غطه وضعه في البرادّ. ومن الواجب أن يتم استخدام الطعام خلال يومين، ولا تسخن الطعام أكثر من مرّة.
  • كما ويمكنك تجميد بقايا الطعام، في حال كنت تريد أن تحتفظ بالبقايا أكثر من يومين.

 

مشروبات صحية باردة لفصل الصيف

مشروبات صحية باردة لفصل الصيف

عصائر

  شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية والحمية: سوزان زيدان

 

نتيجة حر الصيف تحتاج أجسامنا إلى السوائل بكمية اكبر, اختيارنا الأول هو الماء لكن المشروبات الاخرى لها حصة كبيرة فكيف سيكون اختيارنا تزداد حاجتنا للسوائل في فصل الصيف، ولا يختلف اثنان أن أهمها هو الماء. وتتنافس مع الماء الكثير من المشروبات الباردة المختلفة مثل المشروبات الغازية, مشروبات الطاقة, والعصير الطبيعي أو الجاهز.

 

و هنا سوف أقوم بتلخيص أضرار هذه المشروبات:-

– المشروبات الغازية:

 

تحتوي على كميات عالية من الكافيين, السكر, أو محليات اصطناعية غير صحية. تحتوي أيضا المشروبات الغازية على كميات كبيرة من الفوسفور والذي يؤثر سلبيا على توازن الكالسيوم في الجسم وبهذا يرفع من الاحتمالات الإصابة بمرض هشاشة العظام. وقد ربطت دراسات كثيرة استهلاك المشروبات الغازية برفع احتمالات الإصابة بكسور في العظام وكذلك بمرض السكري من النوع الثاني.

 

– مشروبات الطاقة:

 

تحتوي على كمية عالية من السكر وعلى مركبات تزيد مع سرعة نبضات القلب.

 

العصير الطبيعي أو الجاهز:

 

غني بالسعرات الحرارية, خال من الألياف, يرفع من مستوى مركب الدهنيات الثلاثية في الدم, ويتسبب بتراكم الدهون في منطقة البطن.

فيما يلي اختيارات لمشروبات باردة صحية ومغذية:

  1. الموز والحليب: يتم خلط الحليب البارد 1% دسم مع الموز وإضافة القليل من القرفة.
  2. الفراولة والحليب: تخلط الفراولة مع الحليب البارد 1% دسم.
  3. البندورة: تمزج البندورة المقشّرة مع قطع الثلج. يمكن إضافة القليل من الملح والفلفل السود وشرحة من الليمون حسب الرغبة.
  4. الخيار: يخلط نصف كوب من الماء مع كوب من قطع الخيار. يضاف القليل من الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
  5. الشمام واللبن: تخلط ثلاث أكواب من قطع من الشمام مع كوبين من اللبن المخفض الدسم وملعقتين أو ثلاث كبيرتين من العسل والقليل من قطع الثلج.
  6. شراب البطيخ: يتم طحن 500 غرام من الثلج ثم إضافة 1-2 كغم من قطع البطيخ الخال من البذر في الخلاط مع الثلج المطحون وطحنهما معا جيدا. يمكن إضافة ورق النعنع حسب الرغبة.
  7. الملك شيك: إذابة ملعقتان كبيرتان من بوظة الحليب المخفضة الدسم مع كوب من الحليب 1% دسم. يضاف الجوز المطحون حسب الرغبة.

 

مشروبات صحية باردة لفصل الصيف

هل هناك فرق بين شاي الماتشا والشاي الاخضر العادي؟

شاي الماتشا
شاي الماتشا

كما نعلم فان الشاي الاخضر يتميز بالعديد من الفوائد. ان العلماء يعتقدون بانه يقلل من خطر امراض السكري ومعدلات الدم المرتفعه وكذلك الكوليسترول العالي. يقول جيم وايت وهو باحث في اكاديمية التغذية و الحميات (Jim White, R.D., of the Academy of Nutrition and Dietetics) ان شاي الماتشا هو ايضا شبيه بالشاي الاخضر ولكنة يمتلك ميزة ان الفوائد الموجودة به مقارنه بالشاي الاخضر هي فوائد مضاعفة. وهذا بسبب ان هذا الشاي الياباني يمتلك اكثر بثلاثة اضعاف كمية من مادة epigallocatechin gallate (انظر ويكيبديا) وكذلك اكثر بثلاثة اضعاف من مضادات الاكسده القوية مقارنة بالشاي الاخضر العادي. اضافة الى ان شاي الماتشا يحتوي على الثيانين وهو حمض اميني يقوم بتحسين اداء الحس الادراكي . اذا نحن امام شاي يضفي علينا فائده مضاعفه ,, فان كنت من الذين يهتمون للاتجاه الصحيح في مراعاة فوائد المشروبات ,, اعتقد انه قد حان الوقت للتفكير بتجربة شاي الماتشا .

اذا لم يكن بوسعك ايجاد شاي الماتشا في مدينتك او بلدك .. اتجه لشراءه عن طريق موقع امازون 

خمسة عصائر صحية للحوامل

تغذية الحامل : خمسة عصائر صحية للحوامل

ان شرب العصير هو احد افضل العادات التي يجب ان تكتسبيها خلال فترة الحمل حتى تقدم لك قيمة صحية وغذائية لك ولطفلك , هذا بالاضافه الى ان كأس من العصير باليوم سوف يملأ معدتك لفتره من الزمن , بالاضافه الى هذا سوف تضيف بعضا من المرح وتغيير بالمزاج وترسم الابتسامه على وجهك , اذا كنتي محتاره في اختيار ماذا ستشربين , اذن فهذا المقال مخصص لك .

 

1. عصير التفاح

تغذية الحامل

ان تناولك لكأس من عصير التفاح بصورة منتظمة سوف يساعد باعطائك شعور الانتعاش والصحة خلال هذه الشهور المميزة من حياتك, هذه وصفة بسيطة لك:

  1. خذي من تفاحتين الى ثلاث تفاحات وقومي بتقشيرها وتقطيعها قطعا متوسطة
  2. قم بغلي قطع التفاح بكوب من الماء
  3. ضعي المكونات بالخلاط لمدة دقيقة
  4. افرغي العصير في كوب وقومي بعصر بضع قطرات من الليمون عليه.
  5. ابقي الكوب في الثلاجة لمدة ساعه , يقدم باردا .

 

2. عصير الجوافة

5-Healthy-Fruit-Juices-To-Be-Taken-During-Pregnancy-5

 

ان الجوافة هي احد الفواكه التي تمنع الامساك (احد المشاكل الملازمة للحمل) , ولتحضير كوب طازج من عصير الجوافة , سوف نحتاج ثمرتين من ثمار الجوافة , وملعقتين من السكر , وعصير ليمون , وقليلا من عصير الزنجبيل.

طريقة التحضير :

  1. قومي بتقطيع الجوافة الى قطع صغيره وضعيها في الماء لتغلي ثم انتظر عليها لتبرد.
  2. الان ضعيها بالخلاط لتحضير العصير , ضعي قليلا من عصير الليمون وعصير الزنجبيل حسب الرغبة
  3. بعدما تكتمل عملية الخلط ضعي قطع الثلج في الاكواب حتى تشربي العصير باردا

 

3) عصير العنب

5-Healthy-Fruit-Juices-To-Be-Taken-During-Pregnancy-3

ان اضافة بعض العنب المنعش الى قائمة مشروباتك اثناء الحمل سوف يكون كفيلا بتغيير يومك الى الافضل بكل تأكيد , لنتعلم كيفية صنع كأس مثالي من عصير العنب :

  1.  خذي مايقارب 500 غرام من العنب وقومي بهرسها
  2. ضعيها في الخلاط واضربيها لمدة دقيقه او اكثر
  3. قومي بوضع العصير في وعاء خاص , وضعيها بالثلاجة
  4. قومي باضافة بعض من عصير الليمون اليها -حسب الرغبة –
  5. يقدم باردا .

 

 

4. عصير الشمندر

عصير الشمندر
عصير الشمندر

 

حسنا انا ادرك بان فكره عصير الشمندر في بلادنا العربيه فكره غريبة بعض الشيئ , ولكن لم لا ! ان كنتي من هواة التجربه ومن عشاق فاكهة الشمندر وتدركين اهمية فوائدها للحامل , تابعي معنا كيفية تحضيره ولكن احرصي على ان يكون لديك : 4 جزرات , 2 ثمار شمندر, تفاحة واحده .

طريقة التحضير:

  1. قومي بتقطيع جميع المكونات الى قطع صغيره وضعيها معا في الخلاط وقومي بضربها حتى يصبح خليطا متجانسا من العصير الطازج
  2. خذي قطع الثلج واضربيها مع الخليط ان اردتي لتحضير السلاش , او قومي بوضعها كقطع في كوب وصبي عليها العصير .
  3. يقدم حالا , تستطيعين ان تشربي من هذا العصير ثلاث مرات اسبوعيا.

 

5) عصير الموز بالعسل وتغذية الحامل

عصير الموز بالعسل
عصير الموز بالعسل

 

ان الخليط مابين الموز والعسل واللبن بالفعل رائع جدا وينتقل بحلمات التذوق باللسان الى مستوى اخر تماما , انه عصير مفيد ولذيذ ومناسب جدا لفتره ما بعد الضهيره , وكل ما تحتاجين اليه لاعداد كوب لذيذ ومثالي لصحتك وصحة جنينك هو نصف كوب من الحليب , ونصف كوب من اللبن الرائب اضافة الى موزه واحده ناضجة وملعقة شاي من العسل المفضل لديك.

طريقة الاعداد

  1. قومي بوضع الثلاث مكونات مع بعضهم البعض في الخلاط واضربيهم حتى يصبح الخليط متجانسا وناعما بدون تكتلات .
  2. ضعي مكعبات الثلج في الاكواب وصبي العصير على الاكواب
  3. اشربي الخليط حالما يصبح باردا

 

ما رأيك الان ؟ هل اعجبتك مجموعة العصائر اللذيذه ؟ انها ليست مجرد عصائر شهية وحسب , بل انها مفيده جدا لكي ولطفلك الذي ينمو بداخلك . سوف تدلل حاسة التذوق لديكي مع هذه الوصفات الشهية ونحن متأكدون ايضا بانها سوف تعطي طفلك معظم احتياجاته لينمو بقوة وصحة !

اي الوصفات التي كتبناها اعجبتك؟ وهل لديكي اي وصفات اخرى خاصة بالحمل تريدين ان تشاركينا بها؟ لا تترددي بالمشاركه في التعليقات ادناه

 

أفضل انواع الشاي بالاعشاب لتهدئة الأعصاب

أفضل انواع الشاي بالاعشاب لتهدئة الأعصاب

Image: Shutterstock

 

يوجد دائما لدينا نحن العرب ما هو جميل في جلسة الشاي , نحب شرب الشاي والاستمتاع به سواء مع اجتماع الاهل والاصدقاء او في العمل , او في البيت وانت تقلب صفحات جريدة الصباح .. وربما ان كنت من النوع الحالم فانك لن تتوانى عن شرب كوب من الشاي بالاعشاب وانت تنظر بعيدا نحو شجرة او عصفور وربما واد او سحاب من على شرفة منزلك .

فشرب الشاي بالاعشاب يمنحنا شعورا بالهدوء والصفاء وراحة البال وتحتوي على لذة جميله بداخل الابحار بين طيات الهدوء التي اتت بعد عواصف يوم عمل متعب . ومن هنا عزيزي القارئ ان كنت مهتما – مثلي تماما- بشرب الشاي بالاعشاب ومعرفة انواعه وما هو الافضل لتنال قسطا من راحة الاعصاب بكل رشفة ترشفها فيسرني ان انقلها اليك .

افضل ثلاثة انواع من الشاي بالاعشاب :

1) البابونجherbal-teas-for-relaxation-2

وكيف لنا ان لا نذكر هذه العشبة التي هي محط تقدير منذ قديم الزمان ولغايه يومنا هذا , ان البابونج مع الشاي يعتبر وصفة مثالية لتهدئة الاعصاب , كما انه يساعه على تخفيف الوزن , ان من شان تناول الشاي بالبابونج ان يحافظ على صحة الجهاز العصبي وعلى صحة الجسد بصوره عامة , ولا سيما ايضا الجهاز الهضمي , فان كنت تسعى لجهاز عصبي وهضمي سليمين الى جانب البال الهادي , يجب ان تتناول هذا الشاي

 

2) بلسم الليمون

herbal-teas-for-relaxation-3

بلسم الليمون او كما يطلق عليه بالمغرب الحبيب (نعناع الحامض) , وبغض النظر عن خواصه السحريه لراحة البال واضافة يوم هادئ جميل على مزاجك المتقلب , فان بضع وريقات من هذه النبته الرائعة والعطره , كفيله بان تعطيك شعور لا يستطيع ان يصفه لك اي شخص مالم تتذوقه بنفسك .. انعم بالهدوء والراحه بعد تناول كأس الشاي باعشاب بلسم الليمون .. انت تستحق الراحه

 

3)ٍعشبة  Skull Cap

herbal-teas-for-relaxation

ان نبتة سكلكاب , هي الفائز بالمرتبه الاولى في اصناف الشاي بالاعشاب المهدئة للاعصاب , بحسب المختصين فانك بمجرد ما ان تبتدئ برشف هذا الشاي فانك لا تريد ان تتوقف ابدا , انه يملك خصائص مهدئة للاعصاب وتقضي على التوتر , ينعش حواسك الخمس ويجدد نشاط جسمك ويقلل من نسبة الاجهاد.