أرشيف الوسم: ماء الشعير

فوائــد مغلي الشعيــر

أخصائية التغذية لميس دســــه

الشعير:

يعد الشّعير من مجموعة الحبوب والتي تستهلك كغذاء يومي ،ويعتبر من الحبوب عالية الألياف والكاربوهيدرات والبروتينات ،والتي تحوي فيتامينات ومعادن مهمة كفيتامين ب1، ب3 ، مغنيسيوم، سيلينيوم، فسفور، نحاس1  ويأتي على شكل براعم، شعير مقشور،زيت شعير مستخلص، أو دقيق. وهو ذو فائدة واستخدام عاليين إلا في حال تعرضه لمعالجة بشكل كبير فإنّ لهذا تأثير سلبي على فعاليته 2

مغلي الشعير:

هو شراب يتكون من ماء مغلي مع الشعير ،يعد إما منزليا بغلي الماء مع الشعير فقط ويكون قليل السعرات الحرارية وقليل الألياف أيضًا لعدم وجود حبات كاملة ،وأما منتج مصنّع وفي هذه الحالة غالبًا ما يضاف له المحليات والمنكهات ؛بالتالي هو عالي السعرات الحرارية ويعتمد وجود الألياف على وجود حبات مصحونة في المزيج 3 وعند غلي الشعير ولاحتواءه على فيتامينات وبروتينات ذائبة في الماء، فإن كل هذه المغذّيات المذكورة سينتهي بها الحال في الماء بعد الغلي ،لذلك فوائد مغلي الشعير ستكون ملحوظة بشكل واضح 4 ويكون تحضير المغلي باستخدام كوب شعير واحد لكل 8 أكواب ماء، وغليه لمدة 30 دقيقة، ثم تصفيته. ويمكن إضافة أعواد القرفة أوالزنجبيل،أو حتى عصير الليمون لتعزيز النكهة 4

هل يحتوي مغلي الشعير على كافيين؟

لا يحتوي مغلي الشعير على الكافيين إطلاقاً لعدم وجوده كمادة في تركيب الشعير نفسه كنبات5

فوائد مغلي الشعير

إن غالب فوائد الشعير متمركزة حول استخدامه كحبة كاملة وليس كمغلي 6 ولكن علميًا تم إثبات بعض فوائد مغلي الشعير ومن أهمها :

  • له تأثير بالغ في تحسين الحالات المتعلقة بالمشاكل الهضمية كالإسهال والآم المعدة لوجود كمية جيدة من الألياف فيه ، ولذلك يفضل طحن جزء من الحبوب مع المغلي حتى لا يفقد هذه الميزة 7
  • يستخدم في حالات تنزيل الوزن بالإضافة إلى نظام غذائي محدود السعرات الحرارية ؛ إذ أن شرب كوبين من مغلي الشعير قبل الوجبات يساعد في تقليل الشهية وبالتالي سعرات حرارية أقل من الوجبة . “ويجب التنويه إلى أنه يمكن استبدال المغلي بالماء ، فالفائدة مبنية على السعرات القليلة وليس على المغذيات في مغلي الشعير 8
  • يحتوي على مجموعة من الفيتامينات الذائبة في الماء كفيتامينات ب المركبة (ب1، ب2، ب6) والتي ينتهي الحال ب 10-15% منها في الماء بعد الغلي ، والتي بدورها تساعد في عمليات المثيل الغذائي وتؤدي وظائف مهمة في الأعصاب وجهاز المناعة 4
  • يحتوي على مجموعة بروتينات ذائبة في الماء ، والتي أيضا تساعد في خسارة الوزن لأنها تشعر الانسان بالامتلاء والشبع 4
  • يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم لوجود مضادات الأكسدة ،وهذه الفائدة قد تكون محل اهتمام لمرضى السكري تحديدًا، للسيطرة على ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات ، مع اشتراط عدم تحليته
  • تخفيض الكوليسترول السيء في الدم ؛ فقد تم الإثبات فعليًا بأن مركبات موجودة في الشعير تسمى (tocols) تقلل الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحسن الصحة العامة للقلب وجهاز الدوران .  9
    ونكرر أنه يستحسن أخذ الشعير كحبوب كاملة أو طحن جزء منه مع المغلي للحصول على الفائدة كاملة 4

محظورات استخدام مغلي الشعير

نستطيع القول بأن من فوائد مغلي الشعير أنه يعد مشروبًا آمنا لمعظم المستهلكين ، لكن هناك بعض التحفظات على استهلاكه من قبل مجموعات تحتمل الخطورة أكثر من غيرها ، كالأطفال والحوامل وكبار السّن ومرضى المناعة الضعيفة ، كما يفضل تجنبك للأطعمة والمشروبات التي تحتوي على شعير إن كنت تعاني من حساسية للقمح أو للجلوتين 10

فوائد شراب الشعير (ماء الشعير)

فوائد شراب الشعير (ماء الشعير)

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: م. إيمان الحشكي


شراب الشعير يتم تصنيعه من نبات الشعير  , والشعير هو من الحبوب الكاملة الغنية بفيتامين ب ، والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والنحاس والبروتين والأحماض الأمينية والألياف الغذائية،وغني ايضا  بيتا جلوكان ومضادات الأكسدة المختلفة. يمكنك الحصول على هذه الفوائد الصحية لهذه الحبوب ليس فقط من خلال إدراجه في النظام الغذائي الخاص بك، ولكن أيضا من خلال إعداد شراب صحي يسمى ماء الشعير او شراب الشعير.

للحصول على الفوائد يفضل تحضيره في المنزل لضمان عدم اضافة مواد حافظة ومنكهات ومحليات سكرية 

طريقة التحضير:

1. غسل وتنظيف الشعير بالماء

2. وضع ماء في اناء وتركه حتى  يغلي

3. بعد غليان الماء يتم اضافة الشعير الى الماء لمدة نصف ساعة

4. تصفية الماء من حبوب الشعير والاحتفاظ به في الثلاجة ليتم تقديمه باردا

 

اليك بعض الفوائد لماء الشعير :

1. علاج المسالك البولية:

شرب ماء الشعير هو علاج طبيعي لالتهابات المسالك البولية (عدوى المسالك البولية), كونه مدر طبيعي  للبول بالتالي يزيد التبول للمساعدة في طرد السموم والبكتيريا المسببة للعدوى من الجسم.

بلإضافة إلى ذلك، فإنه يساعد على تطهير الكلى ومضاد للالتهابات للجهاز البولي ، كما أنه يستخدم لعلاج مثل التهاب المثانة، حصوات الكلى وارتفاع مستويات الكرياتينين.

2. خسارة بعض الوزن:

من يود لخسارة بعض الكيلوغرامات , يعتبر مشروب ماء الشعير الخيار الصحي لمحتواه العالي من الألياف، وخاصة البيتا جلوكان، يعطي الشعور بالشبع لفترة اطول كما يمكن استبداله بدلا من العصائر والمشروبات الغنية بالسعرات الحرارية .

3. تخفيض من الكوليسترول:

لاحتواء ماء الشعير على نسب عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، يعتبر ماء الشعير مصدر جيد للحد من مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب, الألياف الغذائية في الشعير مرتفعة أيضا في بيتا جلوكان التي تساعد على منع امتصاص الكولسترول من الطعام في المعدة والأمعاء.

4. صحة القلب:

 بالإضافة إلى خفض مستوى الكوليسترول، يساعد ماء الشعير على منع تصلب الشرايين، وهي حالة تتميز بسماكة جدران الشرايين الذي يزيد من  تدفق الدم فيزيد الضغط وتزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يحتوي ماء الشعير على فيتامين ب نياسين الذي يساعد  في منع  تصلب الشرايين، وذلك بفضل آثارها المضادة للالتهابات وتغيير الدهون.

5. صحة الجهاز الهضمي:

يجري قلوية في طبيعة وغنية بالألياف القابلة للذوبان، وكذلك غير قابلة للذوبان، ماء الشعير ممتاز لصحة الأمعاء ويعزز الهضم. ومن المفيد لعلاج مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك الإمساك، والبواسير والتهاب المعدة. يمكنك أيضا شرب ماء الشعير خلال نوبات من الإسهال لاستعادة السوائل والتوازن المنحل بالكهرباء. وعلاوة على ذلك، والألياف في النظام الغذائي يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطانات القولون والمستقيم كما أنه يزيد من النشاط الأكبر ويقلل من وقت عبور البراز. ويعتقد أيضا أن تساعد على منع حصى في المرارة عن طريق الحد من إفراز حامض الصفراء.

6. التحكم بمستويات السكر لمرضى السكري:

ماء الشعير جيد لمرضى السكر لأنه يساعد على المحافطة على  مستويات السكر في الدم , والبيتا جلوكان (وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان) في الشعير يبطئ من  امتصاص الجلوكوز بعد تناول الطعام، ويقلل من ارتفاع الجلوكوز والأنسولين.

وقد وجدت العديد من الدراسات أن بيتا جلوكان يمكن أن تساعد في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين,  كما أنه يقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وهو عامل خطر رئيسي لمرض السكري من النوع الثاني

7. اعطاء شعور بالانتعاش:

ماء الشعير يبرد الجسم بشكل طبيعي ويساعد على الحفاظ على ترطيبه ويمنح الشعور بالانتعاش أثناء الصيف.