أرشيف الوسم: بذور الكتان

بذور الكتان

 

بذور الكتان

بذر الكتان

شبكة التغذويين العرب – رشا شواورة : بكالوريوس تغذية وحمية ، ماجستير صحة عامة : جامعة بيرزيت

 

هذه البذور صغيرة الحجم بلونها الذهبي او البني ، عرفت منذ القدم عند الفراعنة ولكنها حافظت على تربع عرش فوائدها في ايامنا هذه من خلال العديد من الدراسات التي أثبتت ايجابياتها وفوائدها الجمة المرافقة لمكوناتها … لذا فان هذا المقال سيركز على فوائدها ، وطريقة استخدامها لجعلها جزء مهم في نظامنا الغذائي .

ابرز المكونات التي تعطي هذه الحبوب الصغيرة الفوائد العظيمة والتي يعتبر:

  • الاوميغا 3 اهمها : هو احد الدهون غير المشبعة والضروري للمحافظة على صحة القلب ، لذا فان من يقل استهلاكه من الاسماك (المصدر الاساسي للاوميغا 3) بامكانه الحصول عليه من اضافة بذور الكتان لاطباقه المختلفة .
  • الالياف الذائبة وغير الذائبة : الضرورية للحماية من الامساك وامراض الامعاء المختلفة ، بالاضافة الى دورها في المحافظة على مستوى السكر ، الكولسترول والمساعدة في تقليل المستويات العالية منها ; لذا فهي مفيدة لمرضى ارتفاع السكر والكوليسترول . حيث ان ملعقتين من بذور الكتان تغطي 15% من حاجة الشخص من الالياف .
  • مادة الليغنين احد اهم وابرز مضادات الاكسدة المثبت انها تقلل وتحمي من امراض السرطانات خاصة الثدي و القولون .

كيف يمكن استخدام بذور الكتان والاستفادة منها :

في البداية افضل طحن بذور الكتان قبل استخدامها للمحافظة على الزيوت الموجودة فيها ، والمميز انها لا تتاثر بالحرارة والطبخ لذا يمكن اضافتها على الطبخات المختلفة ، ولكن يجب الحذر حيث انها تتاثر بالضوء والهواء لذا يجب حفظها في مرطبات زجاجية غير شفافة واذا كانت مطحونة يفضل حفظها في الثلاجة .

يمكن اضافتها الى عدة وجبات وهنا ساقدم مجموعة من الامثلة المفيدة للكبار والصغار :

  • مثال لوجبة افطار : كوب من الحليب + حبوب افطار قمح كامل + ملعقة من بذور الكتان مفيدة للاطفال والمراهقين .
  • ممكن استخدامها مع السلطات والشوربات المختلفة حيث انها لن تؤثر على الطعم او النكهة ، فقط تزيد القيمة الغذائية .
  • الاكثر استخداما هو اضافتها الى المخبوزات والعجائن المختلفة كالخبز ، الكعك والبسكويت المحتوي على بذور الكتان .
  • ممكن اضافة رشات منها على ساندويشات الاطفال خاصة ساندويش زبدة الفستق السوداني مع شرائح الموز او حتى اضافتها الى كوب من اللبن مع قطع الفواكه .

ما هي حاجتنا من بذور الكتان :

تحتوي الملعقة الواحدة من بذور الكتان على ما يعادل 45 سعر حراري لذا فان ملعقة كبيرة في اليوم كافية لتزويدنا بهذا الكم من الفوائد المتعددة .

 

بذور الكتان