أرشيف الوسم: الطعام الصحي

نصائح لتغذية متوازنة في شهر رمضان

نصائح لتغذية متوازنة في شهر رمضان

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية والحمية سوزان زيدان


المحافظة على تناول وجبة السحور

تعتبر وجبة السحور من الوجبات الرئيسية في شهر رمضان المبارك،  إذ تشير الدراسات إلى أنها  تقلل من الفترة الزمنية التي يكون فيها الجسم محروما من الطعام والشراب، ولأنها توفر فرصة لتناول مواد غذائية هامة.
وكأخصائية تغذية أعتبر وجبة السحور بمثابة بديل لوجبة الفطور التي يتم تناولها في اليوم العادي، لذلك يجب أن تحتوي على نفس المكونات الأساسية التي نجدها في وجبة الفطور، لذلك أنصح بتناول ما يلي:

– رقائق الشوفان مع حليب قليل الدسم

– الخبز المصنوع من القمح الكامل مع حمص، لبنة، فول، بيض

– شرب 2-3 أكواب من الماء على الأقل.


تقسيم الإفطار الى وجبتين أو ثلاث وجبات على الأقل:

يُنصح بتناول وجبة الإفطار على عدة مراحل. فيُفضل اختيار أطعمة خفيفة وسهلة الهضم في الوجبة الأولى من الإفطار، مثل:

– نوع من الفواكه، كالتمر مثلاً

– طبق من الحساء، كحساء الخضراوات، أو حساء الفريكة، حساء العدس. ملاحظة يُفضل الابتعاد عن تناول الحساء الجاهز لإحتوائه على نسبة كبيرة من الأملاح.

– طبق من السلطة كالتبولة أو الفتوش ويُفضل تجنب السلطات التي تحتوي على المايونيز أو الطحينية أو النشويات كالذرة و البطاطا المسلوقة

وأما بالنسبة للوجبة الرئيسية، فيُحبذ تناولها بعد ساعة أو ساعتين على الأقل من الوجبة الخفيفة الأولى. وأنصح بإعداد طبق واحد يحتوي على اللحوم الخالية من الدهون، والخضراوات المطبوخة،  والنشويات “كالأرز، أو الفريكة، أو البرغل، أو الخبز، أو المعكرونة” . وأريد أن أنوه ضرورة اعتبار المقبلات جزء من الطبق الرئيسي ولذلك لا يجب أن نتعامل معها على أنها إضافات للوجبة الرئيسية.

كما ويمكن تناول وجبة ثالثة قبل النوم على أن تتكون من:

– نوع من الفواكه

– كمشة من المكسرات ويُفضل المكسرات النيئة

– كوب لبن أو حليب قليل الدسم


التقليل من استخدام الملح والابتعاد عن تناول الأطعمة المالحة

فبشكلٍ عام، إن استهلاك الملح يؤدي الى زيادة شعورنا بالعطش وحاجتنا للماء فيما بعد. لذلك أنصح بالابتعاد عن تناول الأطعمة المالحة كالفلافل، الشاورما، الشوربات الجاهزة، المعلبات، اللحوم المصنعة، المكسرات المملحة، الأجبان المملحة والماجي. كما ويُفضل التقليل من كمية الملح المستخدمة أثناء طهي الطعام.


 

التقليل من الحلويات

إذ يشكل هضمها عبئا كبيرا على الجهاز الهضمي مسببا الحموضة، الغازات، والانتفاخات. إضافة إلى ذلك، يرتبط استهلاك الحلويات بالسمنة، أمراض القلب والشرايين، والأمراض السرطانية. فيما يلي بعض الإرشادات لتقليل التأثيرات السلبية للحلويات:

– تناول  القطايف المشوية بالفرن عوضاً عن المقلية.

– تحضير الحلويات في البيت، مما يتيح فرصة التحكم بحجم الوجبة وتقطيعها الى قطع صغيرة.

– تحديد كمية الحلويات المستهلكة في شهر رمضان وتناولها مرتين حتى ثلاث مرات في الأسبوع أو الإكتفاء بقطعة صغيرة كل يوم.

– أفضل أنواع التحلية هي الفواكه المجففة، الأرز بالحليب، المهلبية، السحلب


شرب كميات كافية من الماء

يُعد الماء أفضل خيار مقارنة بالمشروبات الأخرى. فشرب الماء بين الإفطار والسحور يُقلل من خطر الإصابة بالجفاف وخاصةً مع ارتفاع درجات الحرارة. لذا يجب الحرص على شُرب 2-3 لتر من السوائل يومياً بين وجبتي السحور والإفطار. كما ويُفضل التقليل من تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي والمشروبات الغازية لما لها أثر في زيادة إدرار البول وفقدان السوائل من الجسم.

 

 

 

ماذا تعرف عن الحساسية الغذائية

ماذا تعرف عن الحساسية الغذائية

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: م. إيناس الفرخ


حساسية الطعام أو أرجية الطعام هي ردة فعل مناعية غير طبيعية تجاه الطعام. العلامات والأعراض تتراوح بين خفيفة إلى شديدة، ومن الممكن أن تتضمن حكة، انتفاخ اللسان، تقيؤ، إسهال، شرى، صعوبة التنفس، أو انخفاض ضغط الدم. تحدث هذه الأعراض في مدة تتراوح من دقائق إلى عدة ساعات من التعرض لمسبب الحساسية. عندما تكون الأعراض شديدة يُطلق عليها صدمة حساسية.  بينما يعتبر عدم تحمل الطعام والتسمم الغذائي حالات صحية مختلفة الحساسية الغذائية

تبين الاحصاءات ان حوالي ثلاثة بالمئة من البالغين يشكون من حساسية غذائية , بينما ترتفع هذه النسبة الى العشرة بالمئة عند الاطفال , و يعود ذلك لاسباب عديدة :

1. الانفتاح العالمي على الغذاء , اصبحنا نستهلك اطعمة من مختلف انحاء العالم و نتذوق فاكهة و خضر و توابل لم نكن نستهلكها سابقا

2. زيادة استهلاك الماكولات من الوجبات السريعة الغنية بالمواد المصنعة

3. استعمال المواد الاصطناعية و الكيميائية من قبل الصناعات الزراعية و الغذائية كالمبيدات الكيميائية و المواد الحافظة و الملونات و المنكهات الاصطناعية


اهم الاطعمة المسؤولة عن الحساسية :

البيض – الفستق السوداني – حليب البقر – بعض الفاكهة كالكيوي و الفراولة و الافوكادوا – السمك – فول الصويا

تشخيص الحساسية الغذائية و علاجها :

ان الطفح الجلدي او تورمات الوجه و الشفاه بعد وجبة ما , من اهم الدلائل على وجود حساسية لذا ننصح كل شخص معرض للحساسية الغذائية ان يدون تفصيلا كل ما يتناوله خلال النهار لمساعدة الطبيب في التشخيص

اما بالنسبة للعلاج فتقتضي الامتناع كليا عن الاطعمة المسببة كالحساسية و عن كل الماكولات التي تحويها


 الحساسية الغذائية عند الاطفال :

يعد الاطفال اكبر شريحة معرضة للحساسية و ذلك بسبب عدم اكتمال جهاز المناعة لديهم. عند بلوغهم الست سنوات يتخطى الاطفال عادة الحساسية من البيض و الحليب لكن الحساسية من السمك و المكسرات قد ترافقهم مدى الحياة

قبل عمر السنة اهم الاطعمة المسببة للحساسية هي البيض و طحين القمح و حليب البقر و الفول السوداني

بين عمر السنة و الثلاث سنوات يضاف الى ما سبق السمك .

ان سبب تزايد الحساسية الغذائية عند الاطفال الرضع هو ادخال الاطعمة الصلبة ضمن غذائهم قبل شهرهم الخامس لذلك من اهم التوصيات لمنظمة الصحة العالمية هي عدم ادخال الاطعمة الصلبة قبل بلوغ الطفل شهره الخامس او السادس .

* الحساسية لحليب البقر :

من اكثر الحساسيات شيوعا , يمكن ان تصيب الطفل ابتداء من شهره الثالث , عندما يتوقف عن الرضاعة من الثدي , تختلف العوارض من بعض التشنجات المعوية و الاسهال الى الطفح الجلدي , الاكزيما و حتى احيانا الموت المفاجيء

يسبب حساسية الحليب نوع من البروتين الذي يصعب استيعابه على جهاز المناعة عند الطفل الرضيع .

تنصح الامهات بالرضاعة الطبيعية اطول مدة ممكنة و عند الاضطرار للجوء لحليب البقر ان ينتقين الحليب الخاص الذي سحبت منه البروتينات المسببة للحساسية .

* الحساسية للبيض :

ان بياض البيض هو المادة المسببة للحساسية عند الاطفال , لذلك ننصح الاهل دائما عدم ادخال بياض البيض الى غذاء اطفالهم قبل بلوغهم عامهم الاول , و ان يقدموه بكميات تدريجية للتاكد من عدم وجود الحساسية منه .

في حالة ملازمة  الحساسية للطفل بعد عامه الاول على ضرورة التاكد من كل الاطعمة المصنعة لان بياض البيض يدخل في كثير من المواد المضافة خلال التصنيع .

* الحساسية للفول السوداني :

تلازم الحساسية من الفول السوداني الطفل عادة طيلة حياته , و المشكلة الاكبر تكمن في تجنبه اذ ان زيت و زبدة الفستق تدخل في كثير من المنتجات الغذائية المصنعة على الارجح ان يتنبهوا الى كل ما يتناوله الطفل خارج المنزل .

* الملونات و المواد الحافظة :

اكثر المواد المدانة حاليا , خاصة ان استهلاكها ارتفع مؤخرا بفعل تواجدها في السكاكر و الاطعمة السريعة التحضير و الوجبات السريعة التي يحبها الاطفال .

من الصعب تحديد المادة الملونة او الحافظة المسؤولة عن حساسية ما , عند الشك الافضل الامتناع عن كل الانواع

المراجع : اسرار التغذية مع كارلا ,كارلا حبيب مراد

ويكيبيديا , الموسوعة الحرة

سوء الامتصاص

أمراض الأمعاء الدقيقة  – سوء الامتصاص

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: إيمان الحشكي


سوء الامتصاص بالامعاء هو اي حالة يصاحبها خلل في امتصاص اي عنصر غذائي يمر بالجهاز الهضمي خلال الغشاء المخاطي المبطن للامعاء مثل السوائل والاملاح او اي عناصر غذائية اخرى هذا المصطلح يطلق تجاوزا على مشكلة سوء الهضم ايضا Maldigestion سوء الهضم عادة ينتج من عدم كفاية الانزيمات البنكرياسية , كذلك نقص في العصارة الصفراوية لهضم الدهون او نقص الانزيمات الهاضمة عموما او وجود خلل فطري في تركيب الخلايا للغشاء المخاطي المبطن للامعاء الدقيقة

سوء الهضم ينتج عنه نقص في امتصاص البروتين والدهن والكربوهيدرات وذلك لان عملية الهضم لم تتم بالصورة الكاملة التي تسمح بامتصاصهم (الاحماض الامينية , الاحماض الدهنية , السكريات الاحادية) وتفرز العناصر الغذائية الغير مهضومة عن طريق الامعاء الغليظة سوء الامتصاص قد يكون اولي مثل سوء امتصاص اللاكتوز ويرجع ذلك الى نقص انزيم اللاكتيز بالجسم.

اعراض سوء الامتصاص:
1 . نقص الوزن عند البالغين
2 . تأخر النمو عند الرضع والاطفال
3 . انتفاخ وتقلصات بالبطن
4 . الاسهال او الاسهال المصحوب بالدهن

فتاق الحجاب الحاجز – Hiatus Hernia

فتاق الحجاب الحاجز – Hiatus Hernia

 

 شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: إيمان الحشكي


فتاق الحجاب الحاجز هو بروز الجزء الاعلى من المعدة (القريب من القلب ) الى تجويف الصدر . فتاق الحجاب الحاجز عادة ليس له اي اعراض ولكن في حالة ضعف العضلة السفلية للمريئ يحدث ارتجاع لمحتوى المعدة بالمريئ ويصاب المريض بالتهاب المريء الارتجاعي . في حالة حدوث نزيف يوصف للمريض العلاج الغذائي الخاص بقرحة المعدة مع تقليل الدهون وفي الحالات الشديدة المتقدمة التي لا تستجيب للعلاج ينصح باجراء جراحة.

 

ارشادات غذائية لعلاج قرحة المعدة والتهاب المريء الارتجاعي والفتق الحجاب الحاجز

 

 

 

 

عسر الهضم – Dyspepsia

عسر الهضم – Dyspepsia

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: إيمان الحشكي


هو مصطلح من المصطلحات الطبيّة يُطلق على حالة مرضيّة تصيب الإنسان، و يحدث عسر الهضم او الصعوبة في الهضم نتيجة وجود خلل في وظيفة المعدة.


الأعراض:

1 . وجود ألم متواصل ومزمن في المنطقة العلويّة من البطن .
2 . شعور بامتلاء المعدة والبطن قبل عمليّة الشّبع، ووجود الانتفاخ، والغازات، والتّجشوء الكثير.
3 . ويُصاحبها أيضا غثيانٌ وحرقة في المعدة والمريء او رجوع الطعام الى الفم او حموضة تنفذ الى الفم او مرارة في المذاق
4 . فقدان شهية وغثيان .
5 . رائحة كريهة في النفس.


الأسباب:

* قد يكون عسر الهضم ثانويا نتيجة الاصابة بامراض اخرى مثل تصلب الشرايين , وارتفاع ضغط الدم , وحدوث قصور وظيفي في القلب , وامراض كلى المزمنة , وامراض السكري ووجود خلل في الغدد الصماء و ايضا الامراض الخبيثة

* قد تكون وجود بعض الأمراض التي تُصيب المعدة، والمريء، والقولون، ومن أمثلة ذلك أنّه في حال أصيب الإنسان بالتهاب في المعدة جرّاء تقرّح المعدة، أو الجرثومة الملويّة، فإنّه يصابُ بعسر هض م، وإذا أصيب الإنسان بمرض ارتجاع المريء أيضا

* يُصيبه عسر الهضم. ولكنّ أهم سبب لعسر الهضم هو وجودُ اضطرا ب في حركة المعدة، وتأخّرها في إفراغ محتوياتها من الطّعام إلى الأمعاء.

* التوتر والضغوطات النفسية والعصبية تؤثر على افراز العصارة المعدية وكذلك على حركة الجهاز الهضمي وسريان الدم


هناك أمور يجب تجنّبها كي لا يتفاقم عسر الهضم منها :

* الابتعاد عن التدخين والمشروبات الكحولية

* الاقلال من المشروبات المحتوية على المنبهات مثل الشاي والقهوة ومشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ومشروبات الكاكاو والشوكولاته

* عدم الأكل قبل النّوم مباشرة .

* انقاص الوزن إذا كان زائدا .

* تجنّب الأطعمة التي تزيد من عسر الهضم مثل الأطعمة كثيرة الدّهون، وكثيرة التّوابل والسكريات والمخللات ومرق اللحم والدجاج والبقوليات

* الابتعاد عن الضّغوط النّفسية والعصبية والاكتئاب.

* التّقليل من الطّعام في الوجبة الواحدة، وتوزيع الطّعام على خمس أو ستّ وجبات في اليوم.