أرشيف الوسم: التغذية

المضادات الحيوية و الغذاء 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التخدير وتسكين الالم د. منار مراد

حسب المنظمة العالمية للصحة نشرت في ٢٧ فبراير قائمة باسماء 12 عائلة من الباكتريا حسب درجات خطورتها وحسب مقاومتها للمضادات الحيوية الموجودة، في عام ٢٠١٦ هناك دراسة بريطانية اكدت ان المقاومة على الانتي بيوتيك ممكن ان يقتل  ١٠ ملايين شخص بحلول 2050

ماذا تعني المقاومة على المضادات الحيوية؟
المضادات الحيوية هي الادوية القادرة على القضاء على الباكتريااو ايقاف تكاثرها مع العلم انهاا لاتؤثر على الفيروسات
مصطلح المقاومة هو الرد الطبيعي للباكتريا على المضاد الحيوي وهي ليست مقاومة الانسان ابدا
الظاهرة تزداد حاليا حسب الانتي بيوتيك وحجمه وتواتره و نوع البكتريا والنتيجة هي نقص الوسائل القادرة على القضاء على الانتانات وهي واحدة من اسباب الموت في العالم كل عام 12500موت مرتبطة بسبب باكتريا مقاومة للانتي بيوتيك. لابد
اذا من وضع خطط و استراتيجيات جديدة
_ تجنب الاستخدام الخاطئ للانتي بيوتيك
_ مراعاة القواعد الصحية التالية
_ تنظيف الايادي و الخضار و الفواكه
_ اللقاحات
_ استخدام الانتي بيوتيك في الحالات الانتانية حصرا وعلامته ترفع حروري ووجود صيغة التهابية واستكمال العلاج حتى النهاية حسب توصيات الطبيب وعدم استخدام دواء متبقي لدينا او التشارك مع
شخص اخر
_ مراعاة القواعد الغذائية التالية اثناء تناول الانتي بيوتيك  بتجنب :
الاغذية الغنية بالكالسيوم و الحديد و الكحول وكل ماهو اسيد متل الشوكولا و السكر و القهوة كل مايحوي على الالياف متل الرز و الخبز و تجنب التون
تناول الانتي بيوتيك قبل نصف ساعة من الوجبة او مع الوجبة حسب التوصيات ودوما مع شرب ماء حصرا وبوضعية الجلوس

القيمة الغذائية للملوخية

القيمة الغذائية للملوخية

 

%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%84%d9%88%d8%ae%d9%8a%d9%87

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: سوزان زيدان 


الملوخية نبتة ذات أصول مصرية تحسب من مجموعة النباتات الورقية الخضراء ، وتحوي الملوخية في مكوناتها على اكثر من 30 نوع عنصر ومركب مهم لتعزيز صحة الجسم. وفي هذا المقال سوف نتعرف على فوائد الملوخية وقيمتها الغذائية.

تحتوي الملوخية على قيمة غذائية عالية:

تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة والضرورية لمختلف عمليات الجسم الحيوية، فتحتوي الملوخية على مصدر عالٍ من مركب بيتا كاروتين تصل الى 13900 وحدة دولية /100غم. كما تعد مصدر للكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد، إضافةً لعنصر السيلينيوم المهم لصحة جهاوز المناعة. كما وتعد الملوخية كنز للفيتامينات المختلفة من : فيتامين A  ، فيتامينK ،فيتامين E وفيتامينC وفيتامين B6 والنياسين

  • الملوخية غذاء يساهم في تخفيف الوزن:

فهي تعد غذاء قليل بالسعرات الحرارية؛ حيث تحتوي 100 غرام من الملوخية على 58 سعر حراري فقط. وينصح عند طبخها بتجنب إضافة الزيت حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة من الزيت على 45 سعر حراري.

  • غنية بالألياف الغذائية:

إذ تحتوي 100 غرام من أوراق الملوخية على 2 غرام من الألياف الغذائية، بينما تحتوي 100 غرام من عروقها على 8.8 غرام من الألياف الغذائية. ينصح بفرم الملوخية مع عروقها من أجل الإستفادة من الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن الكمية العالية من الألياف الموجودة في الملوخية تسهل عملية الهضم وتحمي من الإمساك.

  • السيطرة على مستوى ضغط الدم في الجسم:

فالملوخية تعتبر مصدر غني بالبوتاسيوم، الذي له دور كبير في السيطرة على ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب.  فالبوتاسيوم يساعد في ارتخاء الاوعية الدموية واتساعها وبالتالي زيادة تدفق الدم والاكسجين فيها.

  • الوقاية من هشاشة العظام:

تلعب الملوخية دور مهم في تعزيز نمو العظام ووقايتها من هشاشة العظام، وهذا يرجع لمحتواها العالي من المعادن المختلفة كالكالسيوم والفسفور والذي لها دور مهم جداً في بناء العظام ووقايتها وحمايتها.

  • تمتلك خصائص مضادة للأورام:

فالملوخية تحتوي على مادة الجلوكوسايدزGlucosides  بكميات كبيرة مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، والتي تعتبر مادة فينولية Phenols تعمل على وقاية الجسم من أضرار الشقوق الحرة.

  • يحمي الجسم من أضرار المركب المسرطن dioxin:

 يتعرض الجسم للمركب المسرطن dioxin  عند حرق الخشب أو النفايات التي تحتوي على الخشب، البلاستك، والورق. ويعتبر مركب dioxin   من أخطر المركبات المسرطنة حيث أنه يدخل الجسم عن طريق الغذاء أو التنفس ويتم تخزينه في الخلايا الدهنية للجسم. وقد توصل باحثون يابان أن الملوخية تحتوي على مركبات تعيق بشكل ملحوظ من نشاط مركب dioxin ، مما يحمي الجسم من تأثيرها السلبي .

 

أهم الأغذية للمحافظة على بشرة صحية مشرقة

أهم الأغذية للمحافظة على بشرة صحية مشرقة

 

20160703_160412

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: هبة عاكف رصاص

للتغذية دورمهم للمحافظة على نضارة البشرة فالوجه”مرآة الجسم” يعكس ما نتناوله من أطعمة ذات فائدة فضرورة أن تحتوي على الفيتامينات, المعادن والدهون الصحية النافعة لتعزيز صحة خلايا البشرة وللمحافظة على رطوبتها .

 

 

 

من العوامل التي تؤثرعلى صحة البشرة:

  1. سوء التغذية وإتباع أنظمة الرجيم القاسية مما يؤدي إلى نقص في بعض أنواع الفيتامينات والمعادن

  2. مشاكل هرمونية

  3. عدم تنظيف البشرة بشكل جيد

  4. بعض أنواع الأدوية.

  • علينا الإهتمام بصحة الجهاز الهضمي لتفادي مشاكل الإمساك و التي تنعكس على البشرة فتبدومتعبة شاحبة غير نضرة و ذلك بالإكثارمن  تناول الخضار والفواكه الغنية بالألياف و شرب الماء بما لا يقل عن 8 أكواب و أنصح بشرب كوب من الماء صباحا عند الإستيقاظ من النوم مع ملعقة صغيرة من العسل و عصرة ليمون.

  1. الفواكه والخضار برتقالية اللون: مثل الجزر, الشمام, الدراق, تناولها مفيد للبشرة وتزيد من رونقا فهي تحتوي على فيتامين A “مركبات كاروتينويد” المضادة للأكسدة و التي تمنع الإفراز الزائد لخلايا البشرة الذي يؤدي إلى انسداد مسامها .


  2. البروكلي,الكيوي, الجوافة,الفراولة والحمضيات:تحتوي على كمية عالية من فيتامين C الضروري لتكوين مادة الكولاجين”بروتين يدخل في تركيب العظام و الأنسجة و مهم لمرونة الجلد”.


  3. الأفوكادو لبشرة نضرة: يحتوي على فيتامين E وعلى الدهون الصحية الغير مشبعة المفيدة لصحة القلب والذاكرة إضافة لأهميته في محاربة الشيخوخة و في المحافظة على بشرة مفعمة بالحيوية.فتناول الأفوكادو بتقطيعه كسلطة مع البصل الأخضر والبندورة أو بخلطه مع الحليب والعسل ككوكتيل يساعد في ترطيب البشرة ومنع جفافها.


  4. تناول الخضار و الفواكه ذات المحتوى العالي من الماء: مثل الخيار 97% من تركيبه ماء فتناوله كسلطة الخيار باللبن يرطب و ينعش البشرة في أيام الصيف الحارة ,شرحات الخس وإضافتها للساندويشات فهي تحتوي على الألياف وعلى نسبة من الماء, الكرفس 95 % من تركيبه ماء يعادل حموضة المعدة لمن يعاني من حرقتها,الفجل طعمه مميز وغني بمضادات الأكسدة يحتوي على 95% من تركيبه ماء يضاف كسلطة صحية في الأجواء الحارة  مع الجزر المبروش و البقدونس و الجوز و الليمون و زيت الزيتون للمحافظة على جمال البشرة, البندورة تحتوي على 94% من تركيبها ماء إضافة إلى محتواها من فيتامين C و صبغة اللايكوبين فتناول البندورة الكرزية مع مكعبات من الجبنة قليلة الدسم كوجبة خفيفة خلال اليوم, البطيخ يعمل على تزويد الجسم بالماء والمعادن الهامة التي يفقدها و بالتالي يمنع حدوث الجفاف يشكل الماء ما نسبته 95% من محتوى البطيخ والضروري لترطيب الجسم والبشرة وتخفيف الشعور بالحرارة. كما أنه غني بمضادات الاكسدة اللايكوبين و الكاروتينويد التي تكسبه اللون الاحمر المميز و دورها في الوقاية من مرض السرطان, لصحة الاعصاب و العضلات  , كما يحتوي على مركب Arginine Citrulline لسهولة تدفق الدم في الشرايين والاوعية الدموية وبالتالي يعمل على تخفيض ضغط الدم. بالإضافة إلى محتواه العالي من الالياف وإنخفاض سعراته الحرارية.

 

  • للتواصل مع الكاتب عبر البريد الألكتروني

      Hebarassas@hotmail.com

أسئلة الشائعة عند اتباع نظام غذائي لتخفيف الوزن

 

أسئلة الشائعة عند اتباع نظام غذائي لتخفيف الوزن

d

شبكة التغذويين العرب – اخصائية التغذية : م. ايمان الحشكي

عند اتباع نظام غذائي لتخفيف الوزن يلجأ العديد من الاشخاص الى ممارسة اخطاء شائعة والتي غالبا ما تكون مشابهة للعديد من الناس ومن ضمن هذه الاسئلة الشائعة التي تردني كثيرا   نذكر منها ما يلي:

  • هل حذف مجموعة النشويات يعمل على نزول الوزن ؟

 النشويات تعتبر من العناصر الغذائية المهمة للجسم وتقوم بوظيفة رئيسية وهي تزويد الطاقة لجميع أعضاء الجسم وخاصة الدماغ وبعض الأعضاء الحيوية التي لا تستطيع الحصول على الطاقة الا من سكر الجلوكوزالذي ينتج من تحطم النشويات. ويجب أن تشكل النشويات من 50 الى 55 % من مجموع السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد في اليوم، وعند حذف هذه المجموعة يدخل الجسم بمرحلة مجاعة ويعتقد بانه لا يوجد مصدر للطاقة مما يؤدي الى تقليل سرعة الحرق ويبدأ بتخزين الدهون حتى يبقى لاطول فترة ممكنة الجسم على قيد الحياة لذلك يلاحظ العديد من الاشخاص عند اتباع حمية غذائية قاسية تؤدي الى نزول الوزن ببطئ شديد لذلك يجب التركيز على تناول حصص كافية من النشويات لضمان حصول الجسم على الطاقة الكافية وتؤدي النشويات للسمنة فقط عند تناولها بكميات أكثر من حاجة الجسم وهذا ينطبق أيضا عند تناول كميات كبيرة من البروتينات والدهون.

  • هل النظام الغذائي الغني بالبروتين والقليل بالنشويات يساعد على خسارة الوزن ؟

 تناول كميات كبيرة من البروتين والذي نحصل عليه من اللحوم الأسماك البيض سيؤدي لتناول كميات كبيرة من الكوليستيرول فاتباع هذا النظام لفترة طويلة يزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين بالاضافة للأعراض الاخرى مثل الارهاق والتعب والاصابة بالصداع. وعند اتباع هذا النظام سيشعر الشخص بالشبع وتقل بشكل غير ارادي كمية الفاكهة والخضراوات التي يتناولها مما يزيد احتمالية الاصابة بالامساك. وتجد أن معظم الأشخاص يشعرون بالسعادة لاتباعهم هذا النظام حيث انه يؤدي لخسارة الوزن خاصة في الاسابيع الاولى ولكن معظم الوزن الذي يخسره الجسم هو من الماء والانسجة العضلية ، فاتباع نظام عالي البروتين وقليل بالنشويات يؤدي لانتاج كميات كبيرة من اليوريا السامة والتي تخرج من الجسم عن طريق الكلى وبالتالي خسارة كمية كبيرة من الماء عن طرق البول، وايضا خسارة البروتين من الأنسجة العضلية لانتاج الطاقة لخلايا الجسم، وعند التوقف عن اتباع هذا النظام تجد أن الوزن يعود الى وضعه السابق.

  • هل تناول الخل صباحا يساعد على تخفيف الوزن؟

 تعتبر من المعتقدات الخاطئة جدا، ولا توجد اى دراسات علمية تثبت هذه النظرية لان عملية خسارة الوزن تحدث عندما تقل كمية الطاقة التي يأخذها الشخص عن طريق الغذاء وتزداد كمية الطاقة التي يستهلكها من خلال ممارسة الرياضة وزيادة النشاط البدني. وقد ظهرت بعض النظريات التي تنص على أن خل قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم من خلال ابطاء عملية افراغ المعدة من الغذاء وبالتالي ستكون مفيدة لمرض السكرى والأشخاص الذين يريدون تخفيف الوزن ولكن الدراسات أثبتت أن الخل يقوم بعكس ذلك فهو يسرع من خروج الطعام من المعدة وبالتالي ليس له فائدة لذلك أيضا.

  • هل شرب كوبين من الماء الفاتر صباحا يساعد على تخفيف الوزن؟

 لا توجد أي دراسات علمية تثبت علاقة حرارة الماء بتخفيف الوزن، فالماء من العناصر المهمة جدا لان 70 % من جسم الانسان هو عبارة عن الماء وهو ضرروي لجميع العمليات الحيوية والعناصر الغذائية مثل الفيتامينات الذائبة في الماء ويجب شرب لترين من الماء تقريبا وبشكل يومي للحصول على احتياجات الفرد اليومية من الماء .ولكن شرب الماء فاترا في الصباح دون اتباع نظام غذائي لتخفيف الوزن لن يساعد على خسارة الوزن. هنالك فقط بعض الدراسات التي اثبتت أن شرب الماء البارد قد يساعد على زيادة النشاط البدني للاشخاص الذين يمارسون الرياضة.

  • هل يحتوي الخبز الأسمر على سعرات أقل من الخبز الأبيض؟

اعتقاد خاطىء جدا لأن الخبز الاسمر يحتوي على السعرات الحرارية ذاتها الموجودة في الخبز الأبيض ويكمن الفرق في أن الخبز الأسمر يحتوي على الألياف الضرورية التي تساعد على التقليل من نسبة الكوليستسرول في الدم والتحكم بمعدل السكر والمساعدة على اخراج الفضلات فتجنب الاصابة بالامساك، وبما أن حبة القمح كاملة تستخدم في صنع الطحين الأسمر فالخبز الأسمر يعتبر أغنى بالفيتامينات والمعادن.

  • هل تجنب وجبة الافطار والتناول وجبة واحدة في اليوم يساعد على تخفيف الوزن؟

 تعتبر وجبة الافطار من الوجبات الغذائية الهامة التي تزود الجسم بالطاقة بعد فترة الانقطاع عن الطعام، ووجدت كثير من الدراسات أن الأشخاص الذين يتجنبون وجبة الافطار يجدون صعوبة في التحكم في وزنهم او خسارة الوزن، لأن الشخص سيشعر بالجوع وقد يتناول أغذية غنية بالسعرات الحرارية دون ادراك مثل الشوكولاتة ورقائق البطاطا والبسكويت وسيشعر بالجوع الكبير حين يحين موعد الطعام فيتناول كمية كبيرة من الطعام وقد تكون الوجبة غير صحية وعالية بالسعرات الحرارية. وحين يلجأ الشخص للتجويع لخسارة الوزن تجد أن الجسم سيقوم بعمل خط دفاع فيقل معدل العمليات الأيضية لحماية الأنسجة العضلية من التحطم لانتاج الطاقة لخلايا الجسم وتقل عملية حرق الدهون فتجد أن الشخص قد يتناول وجبة رئيسية واحدة في اليوم ولكن وزنه ثابت ولا يكون هناك خسارة في الوزن.  

  • هل تناول أطعمة معينة مثل الكرفس والجريب فروت والملفوف تقوم بحرق الدهون وبالتالي خسارة الوزن؟

لا يقوم غذاء معين بحرق الدهون ، لان عملية خسارة الوزن عملية تحدث داخل الجسم ويرتبط حدوثها بعدد كبير من الأنزيمات والهرمونات وتحدث فقط عندما تقل كمية الطاقة المأخوذة من الأغذية المختلفة مع زيادة النشاط البدني. وتناول الخضراوات والفاكهة ضروري جدا لأنها غنية بالالياف والمواد المضادة للأكسدة بالاضافة للفيتامينات والمعادن وهي تساعد على تخفيف الوزن فقط عند ادخالها ضمن نظام غذائي صحي قليل بالسعرات الحرارية ويحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الفرد.

  • هل منتجات الاعشاب تساعد على خسارة الوزن ويمكن تناولها بكميات كبيرة دون خوف لأن جميع منتجاتها طبيعية وغير مصنعة؟

 تعتبر هذه المقولة من الأخطاء الشائعة التي قد يلجأ الكثيرين لها بحجة أن المنتج طبيعي ولا يوجد له آثار على صحة الجسم ولكن لا توجد دراسات كافية تثبت فعالية هذة المنتجات أو أن ليس له مضار على صحة الجسم فعند تناول منتجات عشبية قد يكون لها آثار سلبية فمنها ما يؤدي للاصابة بالامساك أو الاسهال بحيث يخسر الجسم كميات كبيرة من السوائل أو حتى العناصر الغذائية. فقد منع منتج عشبي يحتوي على مادة تسمى Ephedrine لتسببها بعدد من المشاكل الصحية وقد ادت لحدوث عدد من الوفيات وقد منع استخدامها وبالتالي لا يجب استخدام أي من المنتجات العشبية وخاصة بكميات كبيرة فقط لأنها طبيعية لأن دراسات كبيرة يجب أن تثبت فعاليتها وأنها غير ضارة بصحة الفرد.

 

أخيرا وليس اخرا دائما اخصائي التغذية يذكر الشخص الذي يتبع حمية لتخفيف وزنه هو التركيز على جميع العناصرالغذائية بالكميات الموصى بها و يمكن اتباع نظام غذائي متوازن من خلال تناول حصص كافية من المجموعات الغذائية الخمسة النشويات واللحوم والخضراوات والفاكهة والحليب ومنتجاته ومجموعة الدهون.  

التغذية وامتحان الثانوية العامة

التغذية وامتحان الثانوية العامة

التغذية والثانوية العامة
التغذية والثانوية العامة

شبكة التغذويين العرب – م. رشا شواورة:

 

تعتبر فترة الامتحانات من اصعب الفترات التي يمر بها الطالب وعائلته نتيجة التوتر النفسي الذي قد تحمله هذه الفترة الانتقالية من حياة الشخص ، وهذا التوتر قد ينعكس على شهية الطالب بالزبادة او النقصان،  وبناء على العديد من الدراسات التي اكدت العلاقة المباشرة بين النظام الغذائي والاداء الاكاديمي للطالب لا بد من مراعاة الامور التالية والتي تساعد على الحصول على افضل نتائج خلال الامتحان :

  1. تناول وجبه الافطار :

يجب الحرص على تناول وجبه الافطار قبل الذهاب الى الامتحان مع التركيز على ان تكون محتوية على النشويات المعقدة والبروتين لتزويد الجسم بالطاقة بشكل مستمر مع تجنب تناول السكريات البسيطة على الافطار لانها تعطي طاقة لحظية يتم استهلاكها خلال وقت قصير .

ومن الامثلة على وجبات افطار متكاملة : خبز اسمر + بيضة او لبنة او قطعة جبنة + شرحات خضار مختلفة كالخيار والبندورة والفلفل الملون + كوب من الحليب او اللبن  ، اما بالنسبة للطلبة الذين يفضلون تناول وجبات خفيفة قبل الامتحان فقد يكون كوب من الحليب مع الشوفان او حبوب الافطار الكاملة + حبه فاكهة اختيارا ملائما وصحيا لوجبة الافطار .

  1. الاهتمام بشرب كميات كافية من السوائل

خاصة المياه لتنشيط الخلايا العصبية ومنع الجفاف الذي قد يحصل خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة .

  1. الحرص على تناول الاغذية البروتينة ضمن الاحتياج اليومي والمتوفرة في اللحوم ، الاسماك ، البقوليات من حمص ، فول بالاضافة الى الحليب ومشتقاته .

  2. الابتعاد قدر الامكان عن المنبهات والكافيين الموجود في القهوة ، النسكافيه ، مشروبات الطاقة والمشروبات الغازية

لان زيادة كمية الكافيين المتناولة تعمل على زيادة العصبية والتوتر عند الطالب ، الارق مما يقلل من مدة الراحة التي قد ينعم بها الطالب .

علما بأن الكمية المناسبة من الكافيين تعادل 300 ملغ أي حوالي 3 اكواب من القهوة  .

  1. تجنب تناول الوجبات الدسمة والكبيرة

الافضل هو تقسيم الطعام الى 3 وجبات رئيسية و اخرى خفيفة لتجنب الكسل والتخمة التي قد تحصل في حال تناوله الوجبات الدسمة .

 

في النهاية اتمنى النجاح والتفوق للجميع 

أخصائية التغذية والحمية رشا شواورة

بكالوريوس تغذية وحمية ، ماجستير صحة عامة / جامعة بيرزيت

 

التغذية وامتحان الثانوية العامة