الكارجنين E407
=========

هو عبارة عن اعشاب بحرية حيث تجفف الاعشاب البحرية ثم يستخلص

الكاراجينينبواسطة الماء القلوي الحار ثم يركز ثم يرسب بالكحول وهو عبارة عن لاكتوز

كبريتي مرتبط باملاح الامونيوم او الصوديوم او البوتاسيوم او الماغنيسيوم مكونا بوليمر


من خواصة
======

مسحوق ابيض مصفر يذوب في الماء علي درجة حرارة 80م ولايذوب في المذيبات

العضوية


الكاراجينين المستخدم كغذاء يجب ان يحتوي علي جزيئات ذات سلاسل طويلة ويكون

له وزن جزئي عالي حتي 8000000 )


المترادفات

======

جينوجل - الصمغ الايرلندي وهو احد انواع الالياف الغذائية الذائبة في الماء

لماذا يضاف الي الاغذية
=============

مثبت ومغلظ ومجلتن للاغذية ويساعد علي تماسك الغذاء ... يعطي الاغذية وبخاصة

منتجات الالبان القوام والكثافة المرغوبة - مادة استحلاب


الاغذية التي يضاف اليها
==============

الحليب المكثف - حليب الشيكولاتة - منتجات الالبان مثل الزبادي واللبن والايس كريم

والكريمة -جيلي التحلية - المعجنات - منتجات اللحوم


السوق الاوربية تمنع استخدام الكارجينين المتحلل (degraded) في الموادالغذائية لانة

يسبب التهاب وقرحة غشاء القولون المخاطي وقد يحدث اورام سرطانية


اذا تم تسخينة حتي التحلل يطلق ابخرة لاذعة يوصي بعدم تجاوز الجرعة اليومية من

الكاراجينين المستخدم في الاغذية عن 75ملجم لكل كجم من وزن الجسم


الكاراجينين المستخدم كغذاء يوضع ضمن لائحة GRASاذا تم استخدامة وفقا للممارسات

التصنيعية الجيدة