المواد المضافة في الأغذية     شبكة التغذويين العرب - سوزان زيدان : إن استعمال المواد الكيميائية في المأكولات ليس بالجديد فقد عرفت هذه الطرق منذ القدم والسؤال الذي يشغلنا هو : ما مدى خطورة هذه المواد على صحتنا، خاصةً وأننا بتنا نستخدمها بشكل يومي : يتوجب علينا عند شراء أي منتج غذائي أن نقرأ الملصق الغذائي وذلك لتأكد من محتوياته خاصةً وان المواد … [Read more...]

سلامة الخضار والفواكه   شبكة التغذويين العرب _ أخصائية التغذية م. دعاء أبو عيشة   معظم الناس يعتقدون أن اللحوم هي المسبب الوحيد للتسممات الغذائية لذلك فإنها تُعطى أهمية , و يتم التعامل معها بحذر على خلاف الخضار و الفواكه يرَونَ أنّ خطرها أقل أو شبه معدوم . والحقيقة التي أثبتتها الدراسات غير ذلك ؛ ففي دراسة عام 2011 في المملكة المتحدة و جدت أن البطاطا … [Read more...]

خمس وصايا عالمية لغذاء امن   شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: آصال نخله   خمس وصايا عالمية لغذاء امن   أولا: المحافظة على النظافة لعل العديد من الأشخاص يعدون ذلك أمراً بديهياً يجب عدم الحديث فيه، ولكن لو دققنا في تصرفاتنا وأفعالنا وما نقوم به يومياُ لوجدنا العديد من الطعام قد تناولناه دون أن نغسل أيدينا، فاليد ذاتها التي تقود مقود السيارة … [Read more...]

الاكريلاميد ((Acrylamide)) التغذويين العرب - م. سلام التميمي :  تظهر مادة الاكريلاميد على شكل كريستال أبيض عديم اللون ذات ذائبية عالية بالماء ,وتعتبر مادة كيميائية تستخدم في تنقية المياه وصياغة الحشو في المباني وتعتبر أيضا احد مكونات الدخان . تكمن خطورة هذه المادة باعتبارها مسببة للسرطان لأنها تملك القدرة على التفاعل مع المادة الوراثية للأنسان DNA أو هيموجلوبين الدم … [Read more...]