شبكة التغذويين العرب - مهندسة الجودة والسلامة الغذائية ميسر الناظرعادة ً حين يذهب أحدنا إلى اللحّام أو قسم اللحوم في المتاجر الكبرى ويريد أن يشتري قطعة طازجة من اللحم، فإن أول ما يحرص عليه هو أن يكون لونها أحمر مشرقاً، لأن ذلك كما يُقال، علامة تضمن أن اللحمة سليمة و طازجة. لكن في الحقيقة لون اللحوم ليس له أي علاقة بالسلامة الغذائية ، ففي اللحوم الحمراء عادة تظهر … [Read more...]
المواد المضافة في الأغذية
المواد المضافة في الأغذية شبكة التغذويين العرب - سوزان زيدان :إن استعمال المواد الكيميائية في المأكولات ليس بالجديد فقد عرفت هذه الطرق منذ القدم والسؤال الذي يشغلنا هو : ما مدى خطورة هذه المواد على صحتنا، خاصةً وأننا بتنا نستخدمها بشكل يومي : يتوجب علينا عند شراء أي منتج غذائي أن نقرأ الملصق الغذائي وذلك لتأكد من محتوياته خاصةً وان المواد … [Read more...]
المواد المضافة للأغذية وعلاقتها بالنشاط الزائد للأطفال
المواد المضافة للأغذية وعلاقتها بالنشاط الزائد للأطفال شبكة التغذويين العرب – أخصائي التغذية أحمد حسن الأشقر ( مسقط – سلطنة عمان ) تشكو كثير من الأسر في الفترات الأخيرة من زيادة نشاط أطفالهم لدرجة مؤذية ولا تعرف كثير من الأمهات أن هناك علاقة قوية بين ما يتناوله أطفالهن من منتجات غذائية جاهزة كالحلوى والسيبس وغيرها والزيادة المفرطة لنشاطهم الى الشكل الذي يصبح فيه … [Read more...]
سلامة الخضار والفواكه
سلامة الخضار والفواكه شبكة التغذويين العرب _ أخصائية التغذية م. دعاء أبو عيشة معظم الناس يعتقدون أن اللحوم هي المسبب الوحيد للتسممات الغذائية لذلك فإنها تُعطى أهمية , و يتم التعامل معها بحذر على خلاف الخضار و الفواكه يرَونَ أنّ خطرها أقل أو شبه معدوم . والحقيقة التي أثبتتها الدراسات غير ذلك ؛ ففي دراسة عام 2011 في المملكة المتحدة و جدت أن البطاطا … [Read more...]
خمس وصايا عالمية لغذاء آمن
خمس وصايا عالمية لغذاء امن شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: آصال نخله خمس وصايا عالمية لغذاء امن أولا: المحافظة على النظافة لعل العديد من الأشخاص يعدون ذلك أمراً بديهياً يجب عدم الحديث فيه، ولكن لو دققنا في تصرفاتنا وأفعالنا وما نقوم به يومياُ لوجدنا العديد من الطعام قد تناولناه دون أن نغسل أيدينا، فاليد ذاتها التي تقود مقود السيارة … [Read more...]