أرشيف التصنيف: العلاج بالأغذية

قسم العلاج بالأغذية[Therapeutic Nutrition]

فيروس_كورونا_ورفع_كفاءة_جهاز_المناعة

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية رهف العقرباوي

COVID-19

بهالوضع الحالي يلي احنا فيه ،شو بنقدر نعمل لنحمي حالنا ويلي حوالينا من خطر الاصابة سواء بفيروس كورونا او بغيره من الفيروسات ؟

بدنا نحمي حالنا من ناحيتين :

الناحية_الاولى : وهي الناحية الخارجية من حيث تعقيم الايدي وتجنب لمس الوجه قبل التاكد من نظافتها .
تجنب الاماكن المزدحمة التي تزيد من فرصة اصابتك من خلال التعرض للمزيد من النواقل للمرض.

الناحية_الثانية والأهم : وهي الناحية الداخليةأي زيادة كفاءة جهاز المناعة لدينا.

ما هو جهاز المناعة ؟

جهاز_المناعة ، هو من أجهزة الجسم معقدة التركيب التي تحميك من اي جسم غريب قد يلحق الضرر بجسمك .
(بكتيريا ، فيروس ، فطريات ) وغيرها من الاجسام الغريبة .

1- بداية واهم شي هو انه نبعد حالنا من التعرض للضغط النفسي ويلي بشمل ((القلق والتوتر )) يلي بدوره رح يضعف جهاز المناعة عنا.

2- تاني شي هو اننا بنقدر نقوي جهاز المناعة عنا من خلال أكلنا ،لازم يكون اكلنا تحت منظومة النظام الصحي المتكامل يعني ناكل حاجتنا من بروتين وكاربوهيدرات ودهون مفيدة، ونركز على مصادر الفيتامين_سي يلي بدوره برفع من خلايا الدم البيضاء بجسمنا يلي هي من اهم مكونات جهاز المناعة .(الحمضيات ، وقبل الحمضيات الفليفلة_الملونة_خصوصا_الحمراء مصدر كتير عالي فيه،جسمنا ما بصنع فيتامين سي ، لهيك لازم نحصل عليه من الغذاء .

3- تناول الخضار والفواكة واهم شي نركز على الالوان_المختلفة_كونه_كل_لون_بحتوي_على مضادات_أكسدة_مختلفة_عن_الاخرى.

4- نقلل_سكر_أبيض بشكل كبيير سواء استخدامه هو بشكل مباشر او من خلال الحلويات ..
لانه مجرد ما أكلناه رح يثبط من مناعتنا .

5- شرب الشاي الاخضر والزنجبيل .

وبالنهاية يارب أكون فدتكم ولو بشي بسيط وبتمنى منكم تنتبهوا على صحتكم وأكلكم لحتى نتجاوز هالمحنة الصعبة.




دور التغذية عند الإقلاع عن التدخين

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية والحمية سوزان زيدان

يعتبر إدمان النيكوتين مثل الهيروين تقريباً، فلهذا السبب قد يكون الإقلاع عن التدخين من أصعب الأمور التي ستقوم بها في حياتك. فالعديد من المدخنين يخشون الإقلاع عن التدخين هرباً من زيادة الشهية والوزن التي تتبعه. وفي هذه المقالة سوف أُركز على الطرق  التغذوية والأطعمة التي من شأنها المساعدة على الإقلاع عن الدخين.

ما الأطعمة التي تسهل عملية الاقلاع عن التدخين؟

هناك العديد من الأطعمة التي تساعدك على مواجهة الأعراض الانسحابية بعد الإقلاع والحفاظ على الرشاقة في آنٍ واحد. إذ أن بعض الأغذية تمنع رغبة تدخين السجائر لأنها سُتشعر الفرد بأن مذاق التبغ غير لذيذ وغير ممتع. وبحسب العديد من الأبحاث، وُجد أن الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان وخاصة الحليب تساهم في جعل مذاق السجائر سيئاً، وبالمقابل  تساهم القهوة و الأغذية البروتينية “كاللحوم” في جعل مذاق السجائر أفضل. ولهذا السبب عليك أن تقوم بتقليل كمية اللحوم الحمراء والدجاج والبيض وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتينات، وفي نفس الوقت لابدّ أن يكون نظامك الغذائي غني بالخضراوات والفواكه ومنتجات الألبان.

كيف تواجه الأعراض الانسحابية للنكوتين؟

  1. انخفاض في نسبة السكر بالدم بعد الإقلاع عن التدخين.

يُحبذ تناول وجبات صغيرة متكررة بدلاً من 3 وجبات كبيرة والتركيز على تناول أطعمة غنية بالألياف؛ كالحبوب الكاملة “البرغل ،الفريكة، الخبز الأسمر،..”، الفواكه “الموز، التفاح،..”، الخضراوات “الخيار، البندورة، الكرفس، الجزر،..”.

  1. نقص هرمون السيروتونين الذي له دور مهم في تقليل الاكتئاب

احرص على أكل الأطعمة التي تحفّز إفراز هذا الهرمون، مثل الشوكولاته والمكسرات والموز.

  1. الشعور بالنعاس.

يُفضل أن تُكثر من تناول الأسماك  والفاصوليا البيضاء والأغذية  الغنية بفيتامين سي للحفاظ على نشاطك.

كيف تتجنب زيادة الوزن خلال فترة الاقلاع عن التدخين؟

  1. مارس التمارين الرياضية بانتظام بمعدل 150 دقيقة خلال الأسبوع
  2. اتباع نظام غذائي صحي متنوع ومتوازن؛ بحيث يؤمن السعرات الحرارية الضرورية لجسمك.
  3. قد يكون الشعور بالجوع أحيانا خطأ لان الشخص بحاجة الى تدخين السجائر لذلك من الضروري تقسيم وجبات الطعام وشرب الماء بكثرة وتناول الخضار والفواكه بين الوجبات عوضاً عن تناول الأطعمة الدسمة والأطعمة الغنية بالوحدات الحرارية والقليلة العناصر الغذائية .
  4. تناول الطعام ببطء وعلى مهلٍ؛ إذ تحتاج المعدة الى حوالي 15 دقيقة لإطلاق مؤشر الشبع وارسال الرسالة الى الدماغ .
  5. مضغ العلك أو السكاكر الخالية من السكر لتشغيل الفم باستمرار عوضا عن تناول الطعام خاصة اذا لم يحن موعد الوجبة التالية.
  6. من الضروري شرب الماء بكثرة والمشروبات الساخنة “كالبابونج، الشاي الأخضر”؛حيث انها تساهم في التخلص من الشعور بالجوع الخاطئ كما وتُحسن عملية حرق الأطعمة في الجسم وبالإضافة الى ذلك فأنها تساعد على طرد السموم من الجسم .

وأخيرا فان الاقلاع عن التدخين أمر مهم لذلك يجب على كل أفراد العائلة والأصحاب مد يد المساعدة لتخطي المدخن هذه المرحلة الصعبة.

 

 

ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم

ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم

 

ارتفاع الدهون الثلاثية
ارتفاع الدهون الثلاثية

 

شبكة التغذويين العرب – اريج نعيرات :

الكثير ممن يعانون من ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم.. يظنون انه من الجيد ان يتجنبوا الدهون نهائيا في نظامهم الغذائي.

هناك أنواع من الدهون تعتبر ضرورية جدا لاستمرار الحياة ولصحة القلب والشرايين ونقصها بتسبب في حدوث أمراض عدة .. يطلق عليها اسم الدهون غير المشبعة وتعتبر من الدهون الجيدة والتي ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد HDL في الدم وبالتالي تقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL و الدهون الثلاثية.

 

من الأمثلة على هذه الدهون وأهمها هو الأوميغا 3 والذي يتواجد في

✅زيت الزيتون

✅زيت الكانولا

✅بذور الكتان وبذور الشيا

✅الأفوكادو

✅الطحينة

✅المكسرات

✅الأسماك

جميعها تقلل من الكوليستيرول الضار وترفع من الكوليستيرول الجيد.. لذلك يجب ان نجعلها جزءاً من نظامنا الغذائي اليومي.. ضمن حصصنا من الدهون بحيث تكون 25_30% فقط من احتياجنا من سعراتنا الحرارية اليومية.

🌟🌟 الدهون التي يجب أن نتجنبها قدر الامكان (الا تتعدى 1% من سعراتنا الحرارية) وتعتبر خطيرة على صحة القلب والشرايين هي  الدهون المتحولة trans والتي تتواجد ايضا في المقليات وفي الاغذية المصنعة تحت اسم #زيوت_مهدرجة..

🌟🌟 اما بالنسبة ل  الدهون المشبعة.. يجب التقليل منها بحيث لا تتعدى ال10% من سعراتنا الحرارية يوميا.. خصوصا تلك الموجودة في صفار البيض (من المحبذ 2-3 في الأسبوع)، الأعضاء الداخلية للحيوانات، لحم البقر الدهني، لحم الغنم، الإوز، البط، السجق، النقانق، جلد ودهن الطيور.

 

يبقى أن أذكركم بان فرط النشويات والسكريات-  يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، وإلى ارتفاع مستوى الغليسيريدات الثلاثية ولزيادة الوزن.

دمتم بصحة وعافية❤️

التغذية السليمة والصحة النفسية

يتعرض اغلب الناس في الحياة اليومية الى الكثير من الضغوطات و الظروف التي قد تؤثر على سير الحياة بشكل امن و مستقر , بالاضافة الى الازمات النفسية التي تعترض حياة الفرد باختلاف مراحله العمرية , و هي قد تكون مرحلية طارئة تزول بزوال المؤثر التي ادى الى ظهورها , و قد تكون دائمة ملازمة لصاحبها في جميع حالاته , فتسبب الكثير من المعاناة و الالم للفرد ومحيطه .

و نحن نعلم ان الغذاء الرديء عادة ماينتج عنه امراض مثل الاكتئاب و عادة الاشخاص المصابين بتلك الامراض تكون مستوى الطاقة المبذولة اقل من معدلاتها الطبيعية و ذلك لان الشخص المريض يفتقد الحماس لمعظم نشاطات الحياة , وعادة ما يتوقف عن تناول وجبات الطعام و بالتالي الاطعمة الصحية و يحصل عادة نقص في المغذيات و الفيتامينات و المعادن بشكل عام .

الاطعمة التي لها علاقة بالامراض النفسية عموما ( البرنامج الغذائي )  :

  • عالي بروتين عالي كربوهيدرات : 

    • الادوية النفسية تزيد الشهية لدى المرضى عادة
    • نحتاج لمراقبة الوزن زيادة او نقصان
    • نحتاج لتحسين وضع الكريات الدم البيضاء في الدم التي عادة مايتم خسارتها كنوع من الاضرار الجانبية للادوية .

 

  • غذاء عالي بالبروتينات والاحماض الامينية :

  • لتشجيع انتاج الدوبامين DOPAMINE& NOR EPINEPHRINE SYNTHESIS   وتحسين وظائف الدماغ .
  • الغذاء عالي البروتين ذو النوعية الجيدة يحمي خلايا الكبد .
  • يتم التركيز عادة على البروتينات عالية القيمة الحيوية مثل اللحوم و الاسماك والدجاج والحليب و البيض .

 

الاحماض الأمينية التي يتم الاهتمام بها في حالة الامراض النفسية هي : 

Glutathione compound البروتين الذي (يتكون من 3 احماض امينية.)

  • تعمل كمضادات اكسدة ينتج من قبل الكبد
  • يحمي الكبد ويقلل السمنة
  • يقلل المخاطر لدى الناس الكحوليين
  • هو يعتبر من المكملات الغذائية .

Methionine amino acid الحمض الاميني ميثيونين

  • تساعد في تكسير الدهون
  • يحمي الكبد من تكوين الكبد الدهني خاصة للناس الكحوليين
  • يعمل كمضاد اكسدة
  • يتحول داخل الجسم الى glutathione
  • يحمي من تدمير الكبد
  • المصادر الغذائية له هي :اللحوم والسمك والبيض و البقوليات مثل العدس والحمص والفول والثوم والبصل واللبن الزبادي.

Tyrosine:

  • تستخدم في تخفيف الاجهاد الدوائي وتستخدم بشكل جيد عند ايقاف الاشخاص المعتمدين على الكوكايين
    • المصادر الغذائية : موجود في منجات الحليب والموز والبقوليات والشعير

 Tryptophan:

  • هو المحفز الرئيسي لتصنيع السيروتينين في الدماغ ونقصه يؤدي الى اختلالات في المزاج و اكتئاب و قلق .
  • مصادره الغذائية : السمك والدجاج والجبن الابيض والحليب واللبن الزبادي ومنجات القمح .

         غذاء عالي الكربوهيدرات:

      • الكربوهيدرات المعقدة في الخضار والفواكه والبقوليات والخبز والحبوب الكاملة والشوفان الغني بالتربتوفان Tryptophan
      • تناول السكريات البسيطة بكميات بسيطة
      • ان تكون كمية الكربوهيدرات المعقدة اكثر من الكربوهيدرات البسيطة بنسبة 65%-35%
      • الكربوهيدرات المعقدة تقلل امتصاص الدهون من الدم وتمنع تراكمها في الكبد والتي تسبب الكبد الدهني .

      غذاء عالي  الدهون والاحماض الدهنية :

  • في علاج الصرع خاصة عند الاطفال Epilepsy treatment
      • يستخدم النظام الكيتوني Ketogenic diet  النظام الذي يحاول على ايجاد وضع ناتج عن Ketone acids  في جسم المريض
        • لكن هذا النظام خطر ويحتاج لمتخصصين لتطبيقه على المرضى .
        • يتضمن كمية جيدة من الدهون غير المشبعة حيث انها تقلل حدوث الاكتئاب Depresion
        • المصادر الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة ( Polyunsaturated FA( PUFA:

        زيت الذرة Corn oil  , زيت بذور عباد الشمس Sunflower oil  , &Safflower oil

        • تقليل او تجنب تناول الاطعمة الغنية بالدهون المشبعة مثل الاكلات السريعة (الهامبرجر , والمقليات ) والتي تسبب الكسل وبطء التفكير . وزيادة الضغوطات stressوزيادة مستويات الدهون المشبعة في الدم والتي تسبب مقاومة تدفق الدم عبر الاوردة والشرايين .
        • الزيوت التالية : (زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت جوز الهند ) جميعها غنية بفيتامين E وهو مضاد للاكسدة و التي تعمل على تقليل الشوارد الحرة والتي تسبب ضمور وتليف لخلايا الدماغ خاصة في مرض الزهايمر .
        • Octouko-zanol المادة الموجودة في جنين القمح له دور ايجابي على خلايا الاعصاب والغشاء المبطن لها تساعد في تخفيف جرعات الادوية لدى مرض الباركينسون ,لذلك حبوب القمح الكاملة ينصح بها في هذه الحالة .

          الاملاح المعدنية والفيتامينات Micronutrients & Vitamins& Minerals

  •             الفيتامينات والاملاح المعدنية المهمة للدماغ تتضمن : الكالسيوم , المغنيسيوم , الزنك , فيتامين أ , فيتامين ب6

 

ماذا يقصد بمصطلح أغذية العقل Brain Foods ؟

هو مصطلح يعبر عن اغذية معينة تساعد في دعم وتحسين الذاكرة ومهارات التفكير و يشمل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والاملاح المعدنية والفيتامينات كلها جزء من غذاء العقل الصحي .اغذية العقل تتضمن السالمون والبيض والحبوب الكاملة والمكسرات والشوفان والتوتيات والبقوليات والخضار ومنتجات الالبان واللحوم الحمراء قليلة الدهن Lean meat

اولا : السالمون

  • يحتوي دهون Omega 3 و DHA fatty acids و EPA والتي تعتبر مغذيات العقل الاساسية .
  • تخفض الاكتئاب Depression
  • السمك خاصة السالمون والسردين mackerel ,ولحم البقر هي جميعها مصادر لدعم انزيم Q10
  • Q10 هي واحدة من اهم مضادات الاكسدة التي تساعد في نقل الاكسجين لخلايا الدماغ و تحميهم من الشوارد الحرة .

 

ثانيا : البيض Eggs

  • البيض هو مصدر رائع للبروتين وهو ضروري لتغذية الدماغ .
  • بياض البيض يحتوي Acetylcholine الذي يساعد في تطوير الذاكرة .

 

ثالثا : الحبوب الكاملة Whole grains  

يحتوي جلوكوز ,الغذاء الاساسي للدماغ

  • الالياف في الحبوب الكاملة تساعد في تنظيم افراز الجلوكوز في الجسم .
  • فيتامينات B في الحبوب الكاملة تعطي دفعة صحية للجهاز الهضمي .

 

رابعا : منتجات الالبان Dairy products

  • منتجات الالبان تحتوي البروتين وفيتامينات Bالضرورية لنمو اغشية الدماغ ,النواقل العصبية ,والانزيمات وتحتوي ايضا على فيتامين Dالذي يساعد على نمو النظام العصبي

 

خامسا : مكسرات Nuts

  • تحتوي فيتامين E,والذي يعتبر مضاد اكسدة مهم ,والذي يحمي الجهاز العصبي .
  • وهي ايضا تزود الجسم بالثيامين Thiamine والتي تنظم استهلاك الدماغ للجلوكوز .

 

سادسا : الشوفان Oats

  • ويحتوي الالياف ,الزنك , البوتاسيوم , وفيتامينات E,Bالتي تساعد الدماغ على العمل بقدرته الكاملة .
  • الشوفان ايضا يزود الجسم بالطاقة لاحتياجات الدماغ ووظائفه المختلفة .

 

سابعا : التوتيات Berries

  • الفراولة , blueberries , blackberries & rasberries جميعها تحتوي  فيتامين ج ومضادات الاكسدة التي هي ضرورية للدماغ .
  • البذور في التوتيات هي مصادر جيدة للاوميغا 3 الدهنية

 

ثامنا : البقوليات Beans

  • تحتوي البروتينات ,الفيتامينات ,الاملاح المعدنية و والكربوهيدرات المعقدة .
  • البقوليات ايضا تحتوي احماض Omega3الدهنية ,التي هي ضرورية ومهمة لنمو الدماغ والقيام بوظائفه .

 

تاسعا : الخضراوات Vegetables

الخضراوات مثل السبانخ والكوسا الغنية باللون الغامق تحتوي مضادات اكسدة قوية التي تحفظ الدماغ صحي و قوي

 

عاشرا: اللحوم الحمراء قليلة الدهون Lean meat 

اللحوم تحتوي الحديد والزنك التي تساعد على زيادة التركيز والذاكرة .

 

 

ماذا يقصد بمصطلح أغذية المزاج Mood Foods ؟

 

ماهو السيراتونين Serotonin ؟

هو عبارة عن ناقل عصبي في الدماغ , وفي الجهاز الهضمي , وفي الجهاز العصبي المركزي .بالرغم من ان الاطعمة ليس لها تاثير مباشر , الا ان بعض انواع الاغذية قد تعدل مزاجك لاحتوائها على عناصر محددة مثل : 1- التربتوفان   2-  (Omega 3 )     – عناصر اخرى

اولا : التربتوفان Tryptophan

  • هو حامض اميني غيراساسي
  • الدراسات اظهرت رابط بين نقص التربتوفان وبين عوارض الاكتئاب .
  • مصادر التربتوفان الغذائية :البروتينات , منتجات الصويا , منتجات الالبان , المكسرات والبذور , الحبوب الكاملة , الفواكه ,الخضار .

ثانيا : احماض Omega 3 الدهنية

  • احماض دهنية غير مشبعة
  • مستويات منخفضة من Omega3 مرتبطة مع الاكتئاب ,التشاؤم ,والاندفاع .
  • معدلات الاكتئاب هي الاقل في اليابان , حيث ان الاسماك الزيتية شائعة في طعامهم .
  • Omega 3 تؤثر على المسار العصبي .
  • اسماك السالمون والسردين وMackerel و الجوز .

Omega 3 & mood  :

  • الحالات العقلية والعاطفية التي اظهرت الدراسات الحديثة التي تنخفض فيها مستويات الخلية من Omega3 هي :

الاكتئاب , القلق , التوحد Autism  , اضطراب ثنائي القطب Bipolar disorder  , صعوبات التعلم , اكتئاب بعد الولادة , الفصام Schizophrenia  , التصلب المتعدد , الاضطرابات العاطفية الموسمية .

 

وفي النهاية 40% من مشاعرك الحالية تعتمد على   نوع الاطعمة في اخر وجبة تناولتها , المشاعر السيئة تاتي من الاطعمة السيئة , انت ما تاكل .

 

المراجع references :

  • Manicavasagar V.A review of depression, diagnosis and management. University of New South Wales: The Black Dog Institute and The Australian Psychological ;2015
  •  .Quirk SE, Williams LF, ONeil A, Pasco JA, Jacka FN, Housden S, et al.
  • The association between diet quality, dietary patterns and depression in adults: a systematic review. BMC Psychiatry 2013 ;13 (175):1-22
  • Konttinen H, Mannisto S, Sarlio -Lahteenkorva S, Silventoinen K, Haukkala A. Emotional eating, depressive symptoms and self – reported food consumption. A population- based study. Appetite 2010 ;54:473-9
  • Wikipedia الموسوعة الحرة
  • Nutritional assessment and care, (MOORE), Mosby Elsevier, sixth edition.
  •      دليل الحميات الغذائية في الصحة والمرض , أ.د.حامد رباح تكروري , أ.د.ريما فايز تيم
  • تغذية الانسان , د.حامد تكروري , د.خضر المصري

الحماية من امراض السرطان و دور الغذاء

‎الحماية من امراض السرطان و دور الغذاء

السرطان ودور الغذاء
السرطان ودور الغذاء

 

 

شبكة التغذويين العرب – م. ايناس الفرخ :

‎يعد مرض السرطان المسبب الرئيسي الثاني للوفاة في معظم دول العالم الصناعي المتقدم بعد امراض القلب و الشرايين و هو كذلك يتواجد وبصورة ملحوظه في الدول النامية اقتصاديا .

‎و تزداد نسب الاصابة بداء لسرطان على مستوى العالم بشكل مستمر و متسارع نتيجة لجملة من العوامل اهمها حالة الشيخوخة التي تصيب كثيرا من المجتمعات و خاصة الدول المتقدمة و اتباع انماط سلوكية و حياتية مسببة للسرطان مثل التدخين و خاصة في المجتمعات النامية

‎هناك عدة عوامل ادت لزيادة معدلات الاصابة بالسرطان في الوطن العربي اهمها :

‎1- تدني معدلات الاصابة بالامراض المعدية و التي كانت سبب في كثير من حالاتت الوفاة سابقا مما فسح المجال لظهور امراض السرطان

‎2- ازدياد معدل الاعمار في الوطن العربي

‎3- التاثر بالحضارة الغربية في الانماط الثقافية و الغذائية والسلوكية التي تنتج عنها ازدياد معدلات الاصابة بانواع السرطان التي كانت تنتشر في اكثر العالم الغربي

‎4- ازدياد معدل التدخين بانواعه

‎5- الاستخدام المفرط للمبيدات الحشرية في الزراعة

 

‎السرطان طبيعته و حقيقته :

 

‎تتوزع خلايا الجسم بين خلايا غير قادرة على الانقسام (مثل الخلايا العصبية و خلايا العضلات المخططة ) و خلايا ذات قدرة عالية على الانقسام مثل ( خلايا نخاع العظم و الخلايا الطلائية في الجلد و تجويف الجهاز الهضمي ) و خلايا تحتفظ بقدرتها على الانقسام و لا تنقسم الا عند تعرضها للدمار و التلف مثل خلايا الكبد و في مراحل حياة الانسان تبقى هذه الخلايا في صفاتها المذكورة و يبقى الجسم في حالة توازن و انسجام بفعل توازن انقسام هذه الخلايا و عدم شذوذها عن طبيعتها.

‎و عند النظر الى طبيعة الخلايا السرطانية فانها تمتاز بالدرجة الاولى بافتقارها الى تلكم الخاصية الهامة و هي التمايز الخلوي فهي خلايا غير متمايزة اي انها ليس لها وظيفة محددة تقوم بها , كما انها خلايا غير مالوفة في الجسم تنقسم بصورة غير طبيعية دون سيطرة للجسم عليها , لذلك كان تعريف داء السرطان في ابسط اشكاله نمو غير منضبط uncontrolled growth ويعرف مرض السرطان انه مجموعة من الامراض التي تمتاز بالانقسام غير المنضبط للخلايا و قدرة تلك الخلايا على الانتشار في الجسم و مهاجمة غيرها من الخلايا السليمة اما من خلال النمو المباشر في الانسجة المجاورة و تسمى هذه العملية بالغزو invasion او من خلال هجرة الخلايا السرطانية الى انسجة بعيدة عبرالدم و تسمى هذه العملية بالانبثاث metastasis

‎قد يحصل انقسام غير منضبط لبعض خلايا الجسم فينتج عن ذلك كتل خلوية تمتاز بغياب الدور الوظيفي فيطلق على تلك الكتلة وصف ورم tumor ووصف العلماء النوع المسرطن و الضار منها الذي ينتشر بالخبيث في حين وصفوا النوع الذي لاينتشر في الجسم و لا يهاجم الانسجة المجاورة بالحميد

 

‎دور الغذاء في التسبب في السرطان

‎الدراسات الاحصائية تشير الى ان العوامل الغذائية تسهم في ما نسبته 30% من مجمل الاصابات بالسرطان في الدول العالم الصناعي المتقدم في حين تنخفض تلك النسبة الى 20% في الدول النامية اقتصاديا

‎ان هذه الحقيقة تعني ان الداء يمكن الحد من السيطرة عليه الى حد بعيد قد يصل الى 75% في بعض انواع السرطان , و بمجمل 30-40% من مجمل حالات السرطان

‎هناك تقرير الذي عنوانه FOOD ,PHYSICAL ACTIVITY & CANCER PREVENTION من المعهد الامريكي لابحاث السرطان الذي يلخص توصيات لتقليل السرطان :

‎1- سمنة الجسم :قد تزيد نسبة الاصابة بالسرطان لذلك المحافظة على الوزن المثالي

‎2- النشاط البدني : قلة النشاط البدني قد تزيد نسبة الاصابة لذلك ممارسة النشاط البدني بانتظام و جعله جزء من حياتك اليومية

‎3- الاطعمة الحيوانية : قلل من تناول اللحوم الحمراء و تخفيف اللحوم المصنعة

‎4- الاطعمة النباتية : جعل الطعام النباتي هو الغالب على طعامك اليومي

‎5- شرب الخمر : قلل من شرب الخمر لانه يزيد نسبة الاصابة وعند المسلمين فانه محرم شربه

‎6- حفظ و تحضير الاطعمة : قلل من تناول الملح و تجنب البقوليات و الاطعمة المتعفنة لانها مصدر للسموم الفطرية

‎7- المكملات الغذائية :احصل على احتياجاتك اليومية من خلال الطعام وليس المكملات الغذائية

 

الأغذية الوظيفية ؟

‎ هو يطلق على الاغذية التي تمنع او تقلل حدوث السرطانات و قد تساعد في الشفاء في مراحل السرطان الاولية اذا اخذت بشكل مكثف و فيما يلي اهمها :

 

‎1- فول الصويا soya bean :  

‎يتميز فول الصويا بارتفاع الجودة الحيوية النسبية للبروتين فيه , كما تشير الدراسات الى قدرته على الوقاية من الكثير من الامراض و المساعدة في معالجتها مثل السرطان و امراض القلب و الشرايين ووهن العظم و التخفيف من اعراض بعد الطمث

‎و اخيرا حدد العلماء بتحديد العديد من المواد المضادة للسرطان في الصويا و هي مثبطات البروتيز protease inhibitors و الفايتو ستيرولات phytosterolate و الحموض الفينينلية phenolic acids و حمض الفايتيك phytic acids و الايزوفلافوناتIsoflavins

‎2- بذر الكتان Flaxseeds :

‎يعد بذر الكتان من اهم البذور الزيتية نظرا لمحتواه المرتفع من الحموض الدهنية من نوع اوميغا 3 Omega – 3- fatty acids 57% من المادة الدهنية مثل حمض الللينولييك , كما يعد من اهم مصادر مادة الليجنان Lignan و تنبع اميتها من امكانية تحولها في امعاء الانسان و الثدييات الى مركبات جديدة تدعى انتيرودايول Enterodiol والمادة الناتجة عن تاكسدها و تدعى انتيرولاكتون Enterolactone اللتان تشبهان مادة الاستروجين في التركيب و تقومان بدور وقائي ضد حدوث انواع السرطان المعتمدة على الاستروجين

 

‎3- البندورة Tomato

‎حظيت البندورة باهتمام متزايد في السنوات الاخيرة , ويرجع هذا الاهتمام الى ما تتميز به البندورة عن غيرها من الخضراوات لا وهو المحتوى المرتفع من مركب الللايكوبين Lycopene و يعد من احد اهم الكاروتينات الموجودة في البندورة و هو معروف بدوره الفعال في التقليل من خطر الاصابة بالسرطان و خاصة من سرطان غدة البروستات , حيث يعد اكثر الكاروتينات الموجودة في هذه الغدة

‎اظهرت العديد من الدراسات العلاقة العكسية بين محتوى الجسم من هذه المادة و بين حصول سرطان كل من الثدي و القناة الهضمية و البلعوم و المثانة و الجلد و سرطان الرئة و تعزى قدرة الليكوبين على منع السرطان الى دوره في منع التاكسد و الى قدرته على الارتباط بالاكسجين المسبب للتاكسد

 

‎4- الثوم garlic :

‎تعد مادة الاليسين allicin الموجودة في الثوم احد اهم المركبات التي تعطي الطعم و الرائحة المميز للثوم و التي تتحول الى العديد من المركبات الكبريتية التي يعزى اليها الكثير من التاثيرات الوقائية العلاجية

 

‎اشارت العديد من الدراسات الوبائية الى دور الثوم في منع السرطان حيث اظهرت دراسة في الصين الى وجود العلاقة العكسية من تناول الثوم و الاصابة بسرطان المعدة و في دراسة اجريت على 40.000 امراة في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث ان تناو ل الثوم بانتظام ادى الى تقليل نسبة الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%بالمقارنة مع النساء اللواتي لم يتناولن الثوم خلال الدراسة

‎5- البروكلي و نباتات العائلة الصليبية :

‎اظهرت الدراسات الوبائية و جود علاقة عكسية ما بين التناول المتكرر و المنتظم لنباتات العائلة الصليبية و الاصابة بامراض السرطان , و اظهرت احدى الدراسات ان قدرة نباتات العائلة الصليبية على منع حدوث السرطان تتباين بين انواع الخضراوات المختلفة اذ كان الملفوف الاكثر قدرة على منع السرطان ثم البروكلي فالزهرة و الكرنب

‎و قد عزي هذا التاثير لوجود مادة الجلوكوسيدات Glucosides المختزنة في الفجوات النباتية للعائلة الصليبية و التي تقوم بدور مانع لنمو الخلايا السرطانية عن طريق تحضير تفاعلات تحطيم السمية detoxification و التوسط في عمليات ايض الاستروجين

‎6- الحمضيات :

‎اظهرت العديد من الدراسات الوبائية ان للحمضيات دورا وقائيا من السرطان , و يعزى السبب الى وجود مجموعة من المركبات الكيماوية النباتية الطبيعية phytochemicals تدعى بالليمونيدات Lemonds حتى انه تم اقتراح ادراجها ضمن المواد التي يمكن ان تستعمل في العلاج الكيماوي للسرطان لدى ادارة الغذاء و الدواء الامريكية

‎7- الشاي :

‎يعد الشاي المشروب الثاني الاكثر استعمالا في العالم بعد الماء و قد اهتم العلماء على دراسة المركبات الطبيعية الموجودة في الشاي و على راسها الفينولات polyphenols و تحديدا تلك الموجودة في الشاي الاخضر

‎8- زيت الزيتون :

‎يتميز زيت الزيتون باحتوائه جزئين رئيسيين من المركبات العضوية الطبيعية و المركبات الصبغية و غير الصبغية

‎الجزء الرئيسي هو الجزء الدهني او القابل للتصبن و يمثل ما قيمته من 98-99% من ون زيت الزيتون و تركيبه ممثلا بالحموض الدهنية الموجودة فيه و من اهم هذه الحموض الدهنية الحمض الدهني الاحادي اللاشباع و المعروف بحمض الاولييك Oleic acid او حمض الزيت و هو الحمض الذي يميز زيت الزيتون عن غيره من الزيوت النباتية و اشارت الدراسات مؤخرا على قدرة هذا الحمض الدهني على منع تشكل الخلايا السرطانية بشكل مباشر , يحتوي زيت الزيتون على نسبة جيدة منه وهو حمض لايستطيع الجسم تصنيعه ويحصل عليه من الغذاء

‎ثانيا : الجزء الاصغر و يمثل ما نسبته 1-2% من وزن زيت الزيتون

‎لا يقتصر التاثير المانع للتاكسد على المركبات النباتية الطبيعية في زيت الزيتون بانواعها المتعددة بل يتعداه الى فيتامين ( ه) الذي يقوم بدور اضافي في زيادة القدرة المانعة للتاكسد

‎اظهرت الدراسات الى قدرة زيت الزيتون على التقليل من الاصابة بانواع عديدة من السرطان اهمها الثدي الذي يسهم زيت الزيتون في خفضه بدرجة كبيرة و سرطان الجلد و القولون و البروستات و بطانة الرحم

‎9- الرمان :

‎يتميز الرمان باحتوائه قدر من الماء 81% من وزنه و الذي يضم قدرا من السكريات مثل الجلوكوز و الفركتوز و السكروز مما يجعل منه مصدر جيد للماء والطاقة السريعة و بالرغم من الكم القليل للدهون في الرمان التي تتركز في بذوره و تشكل 12-20 % من وزنها ذات قيمة صحية و علاجية عالية لاحتوائها العديد من المركبات النافعة الذائبة في الدهون كالستيرولات و السترويدات النباتية و اخيرا فان احتواء الرمان على الالياف الغذائية و لو بقدر قليل يسهم في المحافظة على صحة الامعاء من خلال تقليل خطر الامساك و تسريع مرور الفضلات و منها لتقليل من سرطان القولون

‎10- اللبن الرائب :

‎تنبع القيمة الغذائية للبن الرائب من قيمة المادة الغذائية الاصلية التي صنعت منه الا وهو الحليب مع ان الحليب و اللبن الرائب يشتركان في محتواهما من العناصر الغذائية الا ان عملية التخمر تؤدي الى حصول تغيير ملحوظ في محتوى العناصر الغذائية في المنتج الجديد

‎الفيتامينات في منتجات الالبان عموما مصدر للعديد من العناصر الغذائية التي من اهما : البروتين و الكالسيوم و البوتاسيوم و الفسفور و المغنيسيوم و الزنك و بعض فيتامينات ب المركب الرايبوفلافين (ب 2 ) و النياسين و البيروكسدين (ب6) و الكوبلامين (ب12)

‎, ومن اهم ما يميز اللبن الرائب من الناحية التغذوية و الصحية احتوائه على كمية اعلى من الحموض الدهنية من نوع لينولييك بالمقارنة مع الحليب اذ تشير الدراسات الى قدرة الحموض الدهنية على تحفيز المناعة و مقاومة السرطان و اكدت الدراسات العلمية التي اجريت على خلايا السرطان الثدي و القولون مقدرة هذه المركبات على منع نمو الخلايا السرطانية

‎11- الحبة السوداء (حبة البركة ):

‎تعد الحبة السوداء او ما يعرف بحبة البركة من اكثر انواع النباتات الطبية شيوعا و اكثرها انتشارا على المستويين العلمي و الشعبي

‎و نشط في البحث العلمي في العقود الاخيرة من هذا القرن في التعرف على مكونات الحبة السوداء , اذ تمكن العلماء من فصل المادة الفعالة فيها و تحديدها و هي مادة النيجيلين negellen او النيجلون nigellon كما ادخلت هذه المادة و شبيهاتها المصنعة في الادوية و العقاقير المستعملة في علاج نقص المناعة ( الايدز )

‎من خلال دراسة علمية اعطاء جرذان من نوع البينو Albeno جرعات من المادة الفعالة في الحبة السوداء بغية معرفة تاثيرها في منع نمو الخلايا السرطانية من نوع (EAC و خلايا سرطان من نوع DLA و دلت الدراسة على قدرة المادة الفعالة على منع نمو الخلايا السرطانية من نوع EAC بنسبة 100% بينما كانت قدرتها على منع الخلايا السرطانية من نوع DLA نسبة 50% و خلص الباحثون الى نتيجة مفادها ان المادة الفعالة في الحبة السوداء لها القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية و ان هذا التاثير يعزى كذلك للحموض الدهنية طويلة السلسلة الكربونية الموجودة في دهن الحبة السوداء

‎12- الحلبة :

‎لعل ما جعل الحلبة تستعيد اهتمام العلماء و الباحثين مؤخرا هو ما اثبتته مخرجات البحث العلمي من احتوائ الحلبة على كمية من المركبات النباتية الهامة و التي اثبتت الدراسات لاحقا على قدرتها على التاثير بشكل ايجابي على صحة الجسم و على الوقاية من عدد من الامراض و من بين تلك المركبات مركب سترويدي من مجموعة الصابونيات و يعمل كمولد لهرمون الاستروجين لذا فهو يسهم في الحد من الاعراض السلبية المرافقة لانقطاع الطمث الناتج عن تراجع مستوى هرمون الاستروجين في جسم المراة الكبيرة

‎وتركز البحث العلمي تثبيط النموات السرطانية في جسم الحيوانات المسرطنة كيماويا و على تحفيز عمليات الموت المبرمج للخلايا المصابة بالسرطان لحماية الجسم من خطر انتشارها و تفاقمها , وخاصة خلايا سرطان القولون المستقيم و سرطان الدم و سرطان العظام .

 

‎13- العدس :

‎تعد من البقوليات و من اهم مصادر البروتينات في غذاء الانسان , اذ يتراوح محتوى البروتينات فيها بين 20-40% من وزن البذور و تحتوي بذور العدس كمية عالية من البروتين تربو على 25% من وزنها و على الرغم من تدني الجودة الحيوية لبروتينات العدس كسائر البروتينات النباتية بالمقارنة مع مثيلاتها من المصادر الحيوانية نظرا لتدني محتواها من الحموض الامينية الكبريتية و التربتوفان الا ان بروتينات البقوليات و من ضمنها العدس قد اكتسبت اهمية نظرا لاحتوائها على مركبات بروتينية ذات خصائص و ظيفية هامة وهي المركبات التي تعرف بمضادات العناصر الغذائية مثل مثبطات التربسين و اللكتينات و الصابونيات التي تحمل خصائص مهمة للجسم اهمها القدرة على مقاومة السرطان

‎14- الاسماك :

‎تنبع اهمية الاسماك كاغذية وظيفية من احتواء المادة الزيتية فيها على كميات وافرة من الحموض الدهنية من نوع اوميغا 3 Omega 3 fatty acid و التي تعد من اهم انواع الحموض الدهنية عديدة اللاشباع و لقد لفتت هذه الحموض الدهنية انتباه العلماء عندما وجد ان سكان الاسكيمو اقل عرضة من غيرهم بامراض القلب و الشرايين و عل الرغم من ارتفاع كميات الدهون المتناولة في وجباتهم الغذائية و هو مايرغب العلماء في التعمق في دراسة اثر الحموض الدهنية على امراض اخرى كامراض السرطا ن

 

المراجع :-

  • ا لموسوعة الحرة Wikipedia
  • التغذية و السرطان جامعة الشارقة د.(معز الاسلام )عزت فارس
  •   الغذاء و التغذية د. فريال عبد العزيز