أرشيف التصنيف: م. رؤى ملص

ما هي مضادات الاكسدة وما أهميتها ؟

ما هي مضادات الاكسدة وما أهميتها ؟

مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة

شبكة التغذويين العرب – م. رؤى ملص:

تنتج العمليات الحيوية والعادات اليومية مثل التنفس والنشاط البدني ما يعرف بالجذور الحرة التي تعمل على مهاجمة خلايا الجسم السليمة التي قد تسبب بعض الأمراض ومن أهمها بعض أنواع من مرض السرطان !
تأتي مضادات الأكسدة من خلال تصنيعها في الجسم او من المصادر الخارجية كالغذاء والمكملات الغذائية و يعتمد الجسم بشكل أساسي على المصادر الخارجية لها , ومن أهمها الفيتامينات التي تعمل على التخلص من هذه الجذور الحرة وتحمي الخلايا السليمة ومتواجدة عادة في الفواكه والخضار والحبوب ومنها :

– فيتامين C احد اهم مضادات الاكسدة:

وهو من أكثر الفيتامينات شهرة ويعرف أيضاً بحمض الاسكوربيك , وله عدة فوائد صحية من أبرزها حماية الجسم من العدوى ويساعد في امتصاص الحديد وحمض الفوليك .
مصادره الحمضيات (البرتقال، الجريب فروت واليوسفي)، والفراولة والفلفل الحلو والطماطم والبروكلي .

– فيتامين E:

يساعد هذا الفيتامين على حماية الجسم من تلف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وإعتام عدسة العين , ويعمل كمضاد للأكسدة على توفير الحماية من الأمراض المزمنة ويتواجد عادة في الزيوت النباتية و جنين القمح، ومنتجات الحبوب الكاملة و البذورو المكسرات وزبدة الفول السوداني.

– الكاروتينات:

البيتا كاروتين والليكوبين واللوتين هم أشهر الكاروتينات التي تكافح الجذور الحرة وتحد من أضرارها كما أنها تساعد في الوقاية من مرض السرطان وتتواجد بكميات مرتفعة في الأطعمة التي تحتوي على الألوان الحمراء والصفراء والبرتقالية مثل الطماطم والجذر وأيضاً السبانغ والبروكلي .

– مركبات الفلافونويد :

وهي مركبات في النباتات التي توفر لونها. مركبات الفلافونويد هي من مضادات الأكسدة التي قد تمنع أو تؤخر بعض أنواع تلف الخلايا وتخفض نسبة الكوليستيرول الضار وتقلل من خطر جلطات الدم وتزيد من تدفق الدم في الشرايين والقلب وقد تخفض ارتفاع ضغط الدم وتوجد في عدة مصادر مصادر غذائية من أهمها الشوكولاتة الداكنة والشاي ومجموعة متنوعة من الفواكة والخضار منها التوت الأسود .

ختاماً يجب أن الفت الانتباه الى ان التوازن عملية مطلوبة في الغذاء بشكل عام ولا يجب الحصول على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة لأنها قد تكون غير آمنة على صحة الإنسان وما زالت الدراسات قائمة حول الكميات الموصى بها يومياً .

 

ما هي مضادات الاكسدة وما أهميتها ؟

القرع المر وفوائده

القرع المر وفوائده

القرع المر
القرع المر

وهو نبات عشبي حولي زاحف ويعرف بعدة أسماء مثل كيرلا والكمثرة البلسمية والخيار الكوري والقرع المر وبالانجليزية bitter gourd وينمو عادة في المناطق الاستوائية والمدارية ويستخدم للطهي وكذلك كنوع من العلاجات التقليدية في عدة بلدان من انحاء العالم .
يعتبر من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم و الصوديوم والبوتاسيوم و الماغنيسيوم وفيتامين C وحمض الفوليك و فيتامين A ولكل 100 غم 2.6 غم الياف و 17 سعرة حرارية فقط !

فوائد القرع المر :

1- للقرع المر قدرة على تحفيز افراز الانسولين والذي يعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم .
2- بامكانه التقليل من عسر الهضم و بعالج الامساك .
3- يحفز المعدة على افراز العصارة الهاضمة ويحفز الكبد على افراز العصارة الصفراوية التي تعد مهمة في عمليات التمثيل الغذائي للدهون .
4- تحفيز الجهاز المناعي للحد من الامراض المختلفة كالانفلونزا والبرد وغيرها .
5- يساعد في مكافحة مرض السرطان والوقاية منه .

وصفة صحية وسهلة :

(سلطة القرع المر)

سلطة القرع المر
سلطة القرع المر

1- المكونات :
حبة قرع مر
نصف بصلة مقطعة شرائح
حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات

2- طريقة التحضير:
يتم قطع القرع المر الى نصفين ويفرغ من البذور ثم يقطع لشرائح صغيرة ثم يتم نقعه في ماء بارد مع اضافة ملعقتين طعام ملح لمدة 10 دقائق , ثم يتم تصفية القرع المر من الماء ويغسل بالماء من جديد .

يتم وضع وتقليب القرع مع الطماطم والبصل والقليل من الملح في وعاء ويزين للتقديم .

سمنة الأطفال وكيفية تجنبها

سمنة الأطفال

 

سمنة الأطفال
سمنة الأطفال

 

التغذويين العرب – م. رؤى ملص :

مع تطور التكنولوجيا ووسائل الالعاب الترفيهيه المنزلية وقلة النشاط البدني عند الاطفال بالإضافة إلى النمط الغذائي الغير متوازن يتعرض الأطفال لمشكلة باتت ظاهرة في عالمنا العربي وهي مشكلة السمنة ..
يجب أن لا نغفل أن مشكلة السمنة تشكل خطراً كبيرا على صحة الأطفال سواءً في حاضرهم أو مستقبلهم عدا عن الأضرار النفسية التي تلحق بالطفل مجتمعياً .

 

 

– ما هو النظام الغذائي الغير مناسب الذي يتعرض له الأطفال ؟

 

إن كان النظام الغذائي يعتمد بشكل كبير على السكريات والدهون والسكاكر التي تعرف بالمصادر الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية والفقيرة بالمواد المغذية متل الفيامينات والمعادن فهو بكل تأكيد نظام غذائي غير صحي , بالإضافة إلى أنه أصبح من المعتاد أن تقدم الأم لطفلها الخيارات السريعه الغير صحية كالنجتس او الدجاج المقلي مع البطاطا وغيرها والذي تلعب دورا مهماً في في سمنة الطفل .
كما أن النظام الغذائي للطفل في المدرسة يعتمد كثيرا على الحلويات والسكريات التي قد تعطي الطفل مزيداً من السعرات الحرارية التي هو بغنى عنها .

 

 

– ما هو النظام الغذائي المناسب للإطفال لابعادهم عن شبح سمنة الأطفال ؟

 

لا بد أن ندرك أهمية الإفطار للطفل قبل الذهاب للمدرسة , لأنه يمد الطفل بحاجاته للطاقة التي تعمل على تنشيط عقله وجسمه ليوم صحي ومليء بالحيوية .
يجب أن يحتوي نظام الطفل على جميع العناصر الغذائية كالكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن بكميات معتدلة تناسب إحتياجاته , بحيث يعتمد نظام الطفل الغذائي إلى التوازن وعدم الحرمان حتى من الحلويات , لكن يجب التركيز على الكميات المسموحة للطفل سواء الذي يعاني من السمنة او الذي لا يعاني منها حتى ..
من المهم أن يتم تقسيم وجبات الطفل إلى خمس وجبات ثلاثة منها متوسطة الحجم و وجبتان خفيفتان كحبة فاكهة أو لبن مع الفاكهة أو قطعتين بسكوت وغيرها .
ومن المهم تحديد كميات الشيبس والشوكولاتة الى مرتين أسبوعياً وبإمكان الأم استبدال الشيبس بالبوشار المنزلي أو استبدال حلوى الجيلي أو الكاندي بحصة من الفاكهه المجففة .

 

 

– ماذا عن النشاط البدني ؟

 

يجب أن لا نغفل عن أهمية النشاط البدني للأطفال في سن النمو لأنه يعتبر السلاح الأول ضد السمنة بالاضافة الى تنظيم الطعام بشكل يناسب إحتياجات الطفل ونموه , يجب على الأم دفع طفلها لممارسة النشاط البدني يومياً كركوب الدراجة أو السباحة أو حتى لعب كرة القدم , فالطاقة او كما تعرف بالسعرات الحرارية المتناولة للطفل يجب أن تكون أقل من المصروفة لكي يتمكن من حرق الدهون الزائدة في جسمه

يجب أن لا نغفل عن محاربة السمنة عند الطفل منذ الصغر , لأن عدد الخلايا الدهنية تزداد عند الأطفال قبل البلوغ خصوصاً مما يجعل من الصعب محاربتها عندما يكبر .

 

سمنة الأطفال, تغذية الطفل, تغذية الاطفال 

الحمية الغذائية الصحية

الحمية الغذائية الصحية

الحمية الغذائية الصحية
الحمية الغذائية الصحية

شبكة التغذويين العرب – م. رؤى ملص :

الحمية الغذائية الصحية لا تعني الإمتناع الكامل عن الطعام أو تخفيف تناوله بشكل كبير , إنما هي تحقيق التوازن بين الطاقة المتناولة والطاقة المصروفة في الجسم .
يجب الانتباه الى أنك عندما تتبع حمية غير صحية فإنك لن تحقق المراد في إنقاص وزنك , وإن حققته فسيكون على حساب صحتك .

فأنا لا افضل إتباع حمية غذائية تحتوي على أقل من 1000 إلى 1200 سعرة حرارية , بالأضافة إلى أنه يجب التركيز على النوعية و  الكمية على حد سواء وليس على أحدهم على حساب الآخر , بل يجب أن يكون النظام المتبع نظام متوازن و يحتوي على جميع العناصر الغذائية من جميع المجموعات.

ما هي العناصر الغذائية التي يجب ان تتواجد في الحميات :

يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 3 عناصر أساسية كمصادر للطاقة وهي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالإضافة إلى نوعين من المغذيات اللذان لا يحتويان  على سعرات حرارية وهم الفيتامينات والمعادن وطبعاً يجب أن لا نغفل عن الدور المهم والأساسي للماء أثناء إتباع حمية معينة .

 

 

ماذا نقصد بنوعية الطعام ؟
نوعية الطعام أو جودته مهمة جدا في النظام الغذائي الصحي أو عند اتباع حمية غذئية فمن الممكن ان تأكل نوعين من الاطعمة لهما نفس عدد السعرات الحرارية ولكن مختلفان في محتوياتهما من ناحية العناصر المغذية كالفيتامنيات والمعادن فعلى سبيل المثال تحتوي علبة صغيرة من المشروبات الغازية على حوالي 150 سعرة حرارية ولا تحتوي على اي عناصر مغذية اخرى, بينما تحتوي حبتين من الفواكة مثلا تفاحة متوسطة وموزة صغيرة على حوالي 120 سعرة حرارية بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة للعمليات الحيوية في الجسم .
ماذا نقصد بكمية الطعام؟
الكمية المحددة هي أن لا تتجاوز عدد السعرات المخصصة لك يومياً أثناء إتباعك للحمية الغذائية , ونجد أن الكثير من الناس لا يدركون كمية الطعام الذي يتناولونه لذلك أنصحكم بتسجيل كل ما تأكلوه يومياً , ففي نهاية اليوم يمكنك تقدير الكميات التي تناولتها ومحاولة تقليلها بحيث تتناسب مع نظام الحمية .

 

مثال على حمية تحتوي على حوالي 1200 سعرة حرارية :

الافطار :
قطعة خبز توست أسمر
بيضة مسلوقة
كوب شرائح بندورة وخيار
ورقتين خس
كوب شاي

وجبة خفيفة :
حبة فواكة

الغداء :
كوب أرز
صدر دجاج منزوع الجلد والعظم – مشوي ( 250 غرام )
كوب خضار مسلوق( مثال : بركلي – كوسا – جزر – فطر )
وجبة خفيفة :
3 أكواب بوشار محضر منزليا مع قليل من الزيت والملح
العشاء :

شريحة توست
جبنة بيضة 30 غم بحجم علبة الكبريت
خضار مقطعة ( خيار – خس – بندورة – جزر )