كل مقالات Mohammad Betar

مدير عام شبكة التغذويين العرب / اخصائي تغذية في مدينة العقبة - الاردن
الحميات الغذائية, تغذية

نظام البدائل الغذائية (Food Exchange System)

تعليق واحد

نظام البدائل الغذائية (Food Exchange System)

نظام البدائل الغذائية نظام سريع وسهل وعملي يستخدم لتخطيط الوجبات الغذائية للشخص السليم والمريض.
فقد وجد علماء واختصاصيوا التغذية في عام 1940م أن استخدام جداول التركيب الكيميائي(أومجموعات الغذاء الرئيسية) لتخطيط الوجبات الغذائية وتقييمها يستغرق وقتآ طويلآ وجهدآ كبيرآ، خصوصآ بالنسبة لوجبات مرضى السكري والبدانة وأمراض القلب وغيرها.
كما أن المريض ليس لدية الرغبة أو الوقت لاعطاء المعلومات الخاصة بالأغذية التي يتناولها لحساب الطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها.ولحل هذه الصعوبات أصدرت اللجنة المشتركة من كل من الجمعية الغذائية الأمريكيةThe American Dieteic Association وخدمة الصحة العامة الأمريكيةThe U.S Public Health Service في عام 1950م نظام البدائل الغذائية الذي يستعمل حديثآ على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية لتخطيط الوجبات المنخفضة الطاقة أو الدهن Energy or Fat Restricted Dits….

الحميات الغذائية, تغذية

التغذية في النحافة.. كيف تكون؟

أضف تعليق

نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

د. ريما فايز تيّم الفواز

بالرغم من أن السمنة هي المؤرق الاساسي لمعظم الناس فان النحافة أيضاً تشكل أحد المؤرقات التي تتسبب بمشاكل صحية ونفسية جمة، الا انه يجب الاخذ بعين ان النحافة قد تكون جزءا من طبيعة جسم الفرد أو بسبب مرضي، ويمكن تقدير معدل النحافة بحساب منسوب كتلة الجسم (BMI) فاذا كان أقل من 5ر18 فسيعتبر هذا الفرد نحيلا ودون الوزن المطلوب، وكذلك يمكن استخدام نسبة الدهون الموجودة في الجسم كمحدد للنحافة. وللتقليل من هذه النحافة والعمل على زيادة الوزن بشكل صحي يمكن اتباع مايلي:

1. تناول الأغذية المركزة بالطاقة وذلك بتناول كوب عصير عنب بدلاَ من تفاحة صغيرة أو استبدال الحليب مخلوطاَ بالفاكهة بدلا من شرب الحليب فقط والكيك بالكريمة بدل الكيك البسيط.

2. تناول كمية كبيرة من زيت الزيتون مع الزعتر مثلاً أو اضافته الى الحمص أوالفول أواللبنة أو البيض المسلوق في الوجبات العادية خاصة الفطور ويمكن كذلك تناول الزبدة مع المربى والدبس.

3. يمكن اختيار اللحوم المدهنة اذا كانت مستساغة والتقليل من اللحوم الحمراء غير المدهنة.

4. يمكن تناول حوالي 50 غ من المكسرات يوميا لأنها غنية بالزيوت النباتية.

5. يستحسن تناول 3 وجبات خفيفة بالإضافة إلى الثلاث وجبات الرئيسية. ويمكن أن تكون الوجبة الخفيفة عبارة عن سندويش جبنة حلوم أو جبنة جبنة صفراء قابلة للدهن.

6. يجب تناول حصص كبيرة بحيث تملأ المعلقة كاملاَ ويكون الصحن أكبر من الحجم المعتاد عليه مع زيادة الكميات. حتى الشرب يفضل أن يكون بأكواب أكبر من المعتاد عليه.

7. عند البدء بتناول الطعام : يراعى تناول أولاَ الشوربة ثم الطبق الرئيسي ثم بعد ذلك السلطة.

8. يفضل عمل رياضة متوسطة يومياَ وذلك حتى يتحول جزء من الطعام إلى عضلات وليس فقط إلى دهون.

الجامعة الهاشمية بالتعاون مع جمعية البحث العلمي الاردنية

الحميات الغذائية, تغذية

اكتشاف جينات مسؤولة عن حرق الدهون بالرياضة

أضف تعليق

اكتشاف جينات حرق الدهون بالرياضة

أظهرت دراسة طبية حديثة أن مدى تجاوب الجسد مع التمارين الرياضية يتعلق بإحدى الجينات الوراثية الموجودة داخل السائل الحمضي النووي، والمسؤولة في الوقت نفسه عن سرعة تفاعل الجسد مع التمارين لدى الأشخاص «المحظوظين».

وقال الدكتور كلود بوشارد من جامعة لويزيانا في الولايات المتحدة الأميركية، إن الأجساد تنقسم إلى ثلاثة أنواع «سريعة التفاعل» أو «بطيئة التفاعل» أو «معدومة التفاعل»مع التمارين الرياضية.

وأجرى بوشارد بحثه على 742 متطوعا على مدى 20 أسبوعا، حيث تم زيادة وتيرة هذه التمارين تدريجيا على جميع المتطوعين لملاحظة الفروقات. وتم دراسة معدلات ضخ الدم لدى الأشخاص وعدد دقات القلب، وضغط الدم ومقاومة الانسولين. ووجدت الدراسة أن من 10 إلى 15? من المتطوعين لم يتفاعلوا مع التمارين الرياضية، في حين ارتفع معدل الأوكسجين في العضلات إلى 40? لدى آخرين، وجزء آخر لم يظهر أي تقدم في مستوى أداء القلب.

وقال الباحثون «بكل بساطة، البعض يستجيب جسده جيداً مع التمارين الرياضية ولديهم معدلات أقل من الكوليسترول وضغط الدم وتفاعل جيد مع الانسولين، بالإضافة إلى عوامل أخرى إيجابية. اما البعض الآخر وبعد ممارسة نوعية التمارين الرياضية نفسها تبين أنهم لا يحصلون على النتائج نفسها، والأمر متعلق بالجينات». وأظهرت الدراسة، وفق صحيفة التلغراف، أن عدم تجاوب البعض مع الرياضة لا يعني اليأس، إذ أظهر الجسد تحسناً في أماكن أخرى. ويسعى الدكتور بوشارد إلى تحديد ماهية ومكان هذه الجينات المسؤولة.

ويقول مدربون رياضيون إن «الحافز يلعب دوراً كبيراً في خسارة الوزن والحصول على قوام ممشوق»، صحيح أن «الاستقلاب او الـ metabolism يختلف من شخص إلى آخر، لكن الدافع والمثابرة من أهم العوامل الإيجابية».

ويضيف أحد المدربين «لدينا مشتركون في النادي يأتون أربع مرات أسبوعيا، ولكنهم لا يبذلون مجهوداً كبيراً. للحصول على تغييرات جذرية لابد من مضاعفة المجهود تحت مراقبة مدرب شخصي».

ونصح الأشخاص الذين يمارسون الرياضة الوقائية أيضا ببذل مجهود أكبر إن كانت أهدافهم صحية أو للوقاية من أمراض القلب.

ويبدو ان نصيحة جامعة أميركا للرياضة الوقائية ومؤسسة القلب الأميركي على وشك التعديل، إذ كان الفكر السائد سابقا أن نصف ساعة رياضة معتدلة يوميا كافية للحفاظ على جسد صحي، اما اليوم فالمفاهيم تغيرت ونصف ساعة رياضة لا تكفي، المطلوب هو نصف ساعة يومياً لمدة خمس أيام في الأسبوع، بالإضافة إلى جلستي حمل أوزان أو أي رياضة أخرى لشد العضلات مريتن في الأسبوع.

تغذية, تغذية الحامل والمرضع

كيفية إعداد وجبة متزنة للحامل

أضف تعليق

كيفية إعداد وجبة متزنة للحامل

تغذية الحامل

يعتبر الحمل أشد الحالات الفسيولوجية ضغطا على الجسم، وتندرج الحوامل تحت الفئات الحساسة التى يلزمها رعاية تغذوية خاصة تتناسب مع التغيرات الحادثة، ويجب أن يكون الغذاء التى تحصل عليه الحامل كافيا كماً ونوعاً وذلك لتجنب أمراض سوء التغذية المختلفة، كذلك حتى يكون المولود سليماً وتتمكن الأم من إرضاعه رضاعه طبيعية ناجحة يجب مراعاتها للاحتياجات الإضافية ابتداً من الشهر الرابع مع مراعاة عدم زيادة الكمية خلال ال3 شهور الأولى، وبصفة عامة ينصح أن تزيد الأم غائها بمقدار 1/6 من مصادر الطاقة و 1/3 من مصادر البروتينات و 2/3 من مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية.
أما المرضع فتزيد غذائها بمقدار1/3 من مصادر الطاقة و 1/3 من مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية و 2/3 من مصادر البروتينات.
ويلاحظ أن المرأة الحامل تحتاج إلى 2550 سعر حرارى/يوم بينما تحتاج المرضع لحوالي 2750 سعرحرارى/ يوم ” وتحدد هذه الاحتياجات وفقاً للسن والوزن والطول”

كيفية اعداد وجبة متزنة للحامل


** يجب معرفة الاحتياجات من السعرات الكلية/ يوم
فرضا ان المرأة الحامل تحتاج ل2550 سعر حرارى/ يوم
** يجب معرفة ما تساهم بع العناصر الاساسية من السعرات اليومية وهى كالاتى:
10- 15 % بروتينات (1جم يعطى 4 كالورى)
55 – 60 % كربوهيدرات (1 جم يعطى 4 كالورى)
25 – 35 % دهون ( 1 جم يعطى 9 كالورى)
** يجب معرفة عدد الجرامات المطلوب استخدامها لهذه العناصر.
** ثم تصمم الوجبة.
مثال
السعرات الكلية = 2550 سعرحرارى/يوم
السعرات المأخوذة من البروتين = 2550* 15/100 = 382.5 سعر حرارى من البروتين
الكمية المأخوذة من البروتين
1 جم بروتين يعطى 4 سعر حرارى
95 جم بروتين

الكمية المأخوذة من البروتين الحيوانى = 95* 40/100= 38 جم بروتين حيوانى
اذا كان مصدر البروتين الحيوانى سوف يؤخذ من لحم الدجاج فقط
100 جم فراخ يعطى 20 جم بروتين
190 جم من الدجاج

الكمية المأخوذة من البروتين النباتى = 95* 60/100 = 57 جم بروتين نباتى
اذا كان مصدر البروتين النباتى سوف يؤخذ من الفول فقط
100 جم فول يعطى 25 جم بروتين
228 جم من الفول

السعرات الحرارية المأخوذة من الكربوهيدرات = 2550* 60/100 =1530 سعر حرارى من الكربوهيدرات
1 جم كربوهيدرات يعطى 4 سعر حرارى
382.5 جم كربوهيدرات

السعرات الحرارية المأخوذة من الدهون = 2550* 35/100 = 892.5 سعر حرارى
1 جم دهون يعطى 9 سعر حرارى
99 جم دهن

ملحوظات
• نسبة البروتين الحيوانى بالوجبة 40% والنباتى 60%
• نسبة الكربوهيدرات البسيطة 10% والمعقدة 90%
• تقسم دهون الوجبة الى 1/3 دهون مشبع(السمن والزبد)، 1/3 احادية عدم التشبع اوميجا 9(زيت الزيتون)، 1/3 عديدة عدم التشبع والاخيرة تقسم الى زيوت الاوميجا3( زيت بذرة الكتان وزيت السمك والمكسرات) وزيوت الاوميجا6( زيت عباد الشمس) والنسبة بينهم 4:1

الحميات الغذائية, تغذية

بعض أنواع الحميات وأستخدامها

أضف تعليق

بعض أنواع الحميات وأستخدامها

 

هناك بعض انواع الحميات والتي توصف للمصابين ببعض الأمراض لكي تخفف من الحالة المرضية لديهم:

حمية قليلة الألياف أو ((حمية قليلة الفضلات)):

وفيها يعطى المريض أطعمة قليلة الالياف فمثلآ/ مريض قرحة القولون عند تناولة للألياف الخشنة تحتك بالقرحة وتسبب أدمائها عدا الآلام الشديدة التي تصيب المريض فيعطى هذه الحمية لتريحه..
وأيضآ تعطى للمريض الذي لديه مشكلة في الجهاز الأخراجي فعندمايخرج فضلات كثيرة تسبب أنزعاجه وآلمه فهنا المريض مشكلته مع الأخراج وليس الألياف…

حمية عالية الألياف:

وتستخدم لمن لديه نظام غذائي معين (رجيم) وقد تستخدم أيضآ لبعض امراض ((عدا قرحة القولون أو الألتهاب))…

حمية محددة الصوديوم:

تستخدم في حالات مرضى القلب والفشل الكلوي أو الدوالي (الاوديمه) وهو مرض يسبب أحتباس السوائل في الجسم والتي من أحد أسبابها تناول كمية من الصوديوم كبيرة تراكم السوائل…

حمية محددة الكالسيوم:

تستخدم لمن لديه حصوة في الكلى اوترسب في العظام وأي مريض لديه أسباب او مشاكل غذائية بسبب أفراط تناول الكالسيوم…

حمية محددة البوتاسيوم:

وتستخدم لمن يعاني من أمراض القلب أو الفشل الكلوي..