أخصائية التغذية العلاجية م. رغد سرور

عندما نتكلم عن الغذاء الآمن صحيا هناك عده امور علينا اتباعها :

بالبداية علينا البدء بالاختبار الصحيح  للأغذية وقراءة  المعلومات التغذوية  الموجودة على غلاف المنتج والتأكد من فتره صلاحية المنتج .

وبعدها علينا حفظ المواد بالطريقة الصحيحة وفي الاماكن المخصصة لها و على درجات الحرارة المناسبة فمثلا :

عند شراء الاغذية المجمدة علينا حفظها مباشره على درجة حراره منخفضه تتراوح بين ( 0- – 18   )
اما الأغذية المبردة فيكون حفظها على درجة حراره تتراوح بين (1-7 )
وبالحديث عن الأغذية المبردة لنتحدث عن الثلاجة قليلا :
بالبداية الثلاجة يجب ان تكون مرتفعة قليلا عن الارض و بعيده عن الحائط و يجب تنظيفها مره كل اسبوع على الاقل ومراقبة مدة صلاحيه الاغذية بداخلها .

اما بالنسبة لترتيب الأغذية بالثلاجة :
الرف الاول : الأغذية المطبوخة  
الرف الثاني : الاغذية الجاهزة للأكل مباشرة مثل : الحليب ومشتقاته
الرف الثالث : الفواكه والخضراوات
الرف الرابع : اللحوم والدواجن والاسماك .
اما بالنسبة لباب الثلاجة يمكن وضع العصائر والمياه ويجب تجنب وضع البيض في باب الثلاجة لان درجة الحراره فيه ليست ثابته بسبب فتح واغلاق الثلاجة فيجب وضعه على الرف الثالث او الاخير .

اما الزيت مثلا :
فيجب حفظة في مكان معتم ولا يوجد به رطوبة , وبعد استخدامه يجب وضعه في مكان مغلق حتى يبرد وبعدها وضعه في عبوه وحفظه , وفي كل مره يتم استخدام الزيت يفضل اضافه زيت جديد عن استخدامه مره اخرى  .

اما الاغذية المعلبة فيتم تخزينها في اماكن جافه .

وبعد حفظ الاغذية بالأماكن المخصصة لها وبالطريقة الصحيحة علينا طهيها  بالشكل صحيح وقبل الطهي علينا غسل اليدين جيدا بالماء والصابون و التأكد من نظافة الاواني والمعدات واستخدام مياه نظيفة للطهي لتجنب اي سبب ممكن للإصابة بالتسممات الغذائية .