العديد من الأمراض تتطلب معالجة بالدواء (Drug Therapy). إن المعالجة المتكررة أو الطويلة تحتاج الى العديد من الأدوية وقد يحصل تداخل ما بين الغذاء والدواء يغيّر في تأثيرات العلاج في المرض، كما أن للعلاج تأثيرات جانبية Side effects تؤثر في الحالة التغذوية للمريض. لذلك فإن الغذاء والمضافات الغذائية (Food and Food supplements) والحالة التغذوية للمريض كلّها قد تخفّض من كفاءة العلاج Drug efficiency أو قد تزيد من سميّته Toxicity.

-يستخدم في هذا المجال الاصطلاحين التاليين:
1. تداخل الغذاء – دواء Food – Drug Interaction)).
2. تداخل الدواء – المغذّي (Drug – Nutrient Interaction).

– تتضمن تداخلات العلاج – المغذّي تغييرات خاصة في حركية الدواء Pharmacokinetics “الحركية الصيدلانية للدواء” بسبب مغذّي أو عدة مغذّيات وتتضمن تغيّراً في حركية Kinetics مغذي أو عدة مغذّيات بسبب الدواء. أما تداخلات الغذاء – دواء فهي أوسع من ذلك حيث تتضمن تأثيرات عملية الاستطباب Medication على الحالة التغذوية العامة، حيث تتأثر الحالة التغذوية بالتأثيرات الجانبية Side effects للدواء، وأفضل مثال على ذلك تأثير الدواء على الشهية وتقبّل الغذاء Appetite and ability to eat.

– تقسم تداخلات الغذاء – دواء الى قسمين:
1. تداخلات ديناميكية Pharmacodynamics –––> تؤثر في الفعل الصيدلاني للدواء.
نعني بالديناميكية الصيدلانية دراسة التأثيرات البيوكيميائية والفسيولوجية للدواء، وقد تشمل ميكانيكية فعل الدواء ارتباط Binding جزئية الدواء مع مستقبل Receptor، أو الانزيم أو قناة أيونية فينتج عن ذلك استجابة فسيولوجية ملحوظة، هذه الاستجابة قد تزداد او تقل بإضافة مواد مشابهة أو مضادة في فعلها للدواء.

2. تداخلات حركية Pharmacokinetics –––> تؤثر في حركة الدواء الى وحول وخارج الجسم.
تشتمل على دراسة وقت الدواء منذ وضعه بالجسم الى حين إخراحه من الجسم، ويتضمن هذا الوقت ما يلي:
أ. الامتصاص. ب. التوزيع. ج. التمثيل. د. الإخراج.[/align]

مترجم للفائدة من:
Krause’s. Food, Nutrition, & Diet Therapy -11th edition