فوائد العنب

شبكة التغذويين العرب -بثينة الخوجا/سوريا

يعود العنب إلى مرحلة ما قبل التاريخ القديم، والنبتة أساساً عرفها المصريون والرومان والإغريق، وأكلوها كطعام وشربوا عصارتها.

عرفت زراعة العنب منذ آلاف السنين، وهو من ثمار الكرمة، ومنه أصناف كثيرة في أرجاء العالم كآسيا وإفريقيا وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية بالإضافة إلى أوروبا…وتنتشر زراعتها في البلاد العربية..وتعرف في بلاد الشام بالكَرْم.

ترمز الكرمة إلى إله الكرمة عند اليونان (Dionyosos).

ومن فوائد العنب التي لا تعد ولا تحصى:

• عصيرالعنب ذو فائدة كبيرة للأطفال ومفيد في حالات السعال والتهاب الصدر ويزيل التخمرات في المعدة وهو مفيد للرمل وطارد للسموم، وجيد لزيادة الوزن، وفي حالات التعب والإرهاق.
• إن التعرض لأشعة الشمس لأكثر من نصف ساعة ..سيبدأ تصنيع الجذور الحرة Free Radicals وهي مواد ضارة تؤدي إلى شيخوخة الأنسجة و التجاعيد..وإذا بقي المرء لفترة طويلة تحت تأثير أشعة الشمس فوق البنفسجية يصاب الجلد بالكلف…وللعنب مفعول يعاكس هذا، وذلك عبر المواد المضادة للأكسدة Antioxidents التي يحتويها العنب وذلك بوجود فيتامين A. (راجع موضوع : ما هي مضادات الاكسدة وما أهميتها ؟)
• وجود مادة Ellagic acid في العنب وبذر العنب يقتل المواد المسرطنة الموجودة داخل الجسم وبذلك يمنع نمو السرطانات ويمنع تحول الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية.
• إن مادة Resveratrol (رسفيراترول) الموجودة في العنب وبذره يعطي حماية للقلب والأوعية الدموية ، وقد أظهرت الأبحاث مؤخراً باليابان أن هذه المادة تمنع نشاف الأوعية الدموية بالحيوانات، وتوجد هذه المادة تحت القشرة مباشرة.
• وتحتوي حبات العنب على مقادير كبيرة من السكريات سهلة الهضم والامتصاص والبروتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور .. ولأهمية المحتويات السكرية في العنب فإن الكبد يقوم بتخزينها ليقدمها عند الحاجة إليها كفترة الصيام مثلاً عل شكل طاقة.
• يمتاز الصنف الأسود منه بغناه بالبوتاسيوم وبوجود فيتامين B9 بكمية أكبر كما يحتوي على البيتا كاروتين بنسبة قليلة.
• وقشر العنب غني الفيتامين C وهو عامل مهم لسلامة الجهاز العصبي.
• وتوجد به فيتامينات لابأس بها ترفع مناعة الجسم وتقلل من احتمالات إصابته بالفيروسات والجراثيم.

العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من العنب:

زبيب العنب:

• كما أن أصناف العنب المعدة للتجفيف (الزبيب) تعد من المركبات الغنية بالسكريات 65.8% ..وكذلك تزداد بشكل ملحوظ قيم فيتاميناته وعناصر الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
• وتصل طاقة 100غرام من الزبيب إلى 267 كيلو حريرة.
• الزبيب منشط ومقوي وفيه خصائص مسكنة للألام وشفاء لأراض الصدر والمثانة والكبد وقصبة الرئة ..ومطبوخ الزبيب يفيد غرغرة لعلاج أمراض البلعوم.

بذور العنب:

• أظهرت الدراسات احتواء بذور العنب على زيت تصل نسبة الحمض غير المشبعة فيه حتى 88% (أعلى نسبة معروفة حتى الآن في الزيوت كافة) وقد تمت بعض الاختبارات سمحت بإعطائه للمصابين بزيادة الكولسترول في الدم وكانت النتائج مشجعة.
• كما تحتوي البذور على فيتامين PP(النياسين)، وتحتوي علة معدن السيلينيوم الذي يمنع السرطانات، وكذلك يعطي القلب والأوعية الدموية مناعة ضد الأمراض الدموية.
• كما تحتوي البذور على موادProanthocyanidins التي دور في مكافحة الجذور الحرة ومقاومة الأمراض عن طريق تنشيط جهاز المناعة المقاوم للبكتيريا والفيروسات والفطريات .. كما تكافح الحساسية بأنواعها وتعمل كمواد مضادة للالتهابات.

أوراق العنب:

• وأخيراً إن أوراق العنب لها أهميتها الغذائية حيث أنها تدخل في إعداد عدة طبخات ..وأيضا منقوع الأوراق يساعد في تطهير الجروح.

ملاحظة:

يراعى الاعتدال في استهلاك العنب لكثرة السكر فيه..وهو مدرّ للبول.

مصادر المعلومات:

• قره جولي، مصطفى.(2005) موسوعة الغذاء والتغذية. دار الفكر للنشر. دمشق.

عبد الحكيم، منصور.(2008) التداوي والشفاء بالفواكه. دار الكتاب العربي. دمشق-القاهرة.