التغذية المناسبة لصحة الفم و الاسنان

شبكة التغذويين العرب – م. ايناس الفرخ :

للغذاء دور اساسي في تطوير الاسنان ,صحة اللثة و الفم ,قوة الاسنان ,و الحماية من الامراض الفموية , انواع الغذاء و المشروبات المتناولة تؤثر مباشرة على بيئة الفم ووجود البكتيريا في الفم . بحيث سيكون من المفيد جدا معرفة بأن الرايبوفلافين ( فيتامين ب 2 )  و حمض الفوليك اسيد و فيتامين ب 12 بالاضافة لفيتامين ج و فيتامين أ , و المعادن كالحديد و الزنك يمكنها حماية الغشاء المبطن للفم . اضافة الى تناول الطعام المتوازن يضمن الحصول على جميع الفيتامينات و المعادن  .

 من امراض التي تصيب الاسنان

1. خسارة الاسنان هي امر شائع عند كبار السن فوق العمر 65 تؤثر على امكانية تناول الطعام و الحصول على الاحتياجات من العناصر الغذائية
2.  سرطانات  الفم التي قد تنشأ لدى البعض بسبب التدخين او تناول الكحول التي تؤثر على شهية المرضة لتناول الطعام وبالتالي نقص وصعوبة في  الحصول على الاحتياجات الضرورية
3. تسوس الاسنان :  من الامراض الشائعة ايضا والتي سنتحدث عنه بشكل مفصل لاحقا .

عوامل تؤثر في تطور الاسنان

1. فيتامين ج يحتاجه الجسم لتكوين بروتين الكولاجين
2. فيتامين أ يحتاجه الجسم لصحة الاغشية المبطنة للفم
3. فيتامين د ضروري لترسيب الكالسيوم و الفسفور في الاسنان
4. الفلورايد تكافح تسوس الاسنان خلال مراحل النمو و تضاف حاليا لمعجون الاسنان

التاثير المباشر للغذاء مع صحة الفم و الاسنان  هو تاثير الكربوهيدرات و عدد مرات تناول الطعام على احماض الفم و يتم افرازها بسبب نشاط نوع من البكتيريا التي تسبب التسوس

تسوس الاسنان

هو من اشهر الامراض التي تصيب الاسنان بسبب نشاط بكتيريا الفم التي تؤدي الى تآكل قشرة الاسنان الخارجية , و تؤدي الى عمل حفر في السن ينتج عن هذا النشاط البكتيري احماض عضوية في الفم تؤدي الى تآكل اكثر في السن

العوامل التي تساعد على ظهور تسوس الاسنان هي :

1-     سطح  السن

2-    بكتيريا التسوس streptococcus mutans & lactobacillus  :  بكتيريا الlactobacillus هي المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات المتبقية على الاسنان في الفم وبصورة جانبية لعمليات الهضم تنتج الاحماض في الفم التي تساعد عملية تسوس السن

3-    الكربوهيدرات القابلة للتحلل في الطعام المتناول

4-    الوقت الكافي لنشاط البكتيريا في الفم التي تفرز الاحماض التي تعمل على تخفيض حموضة الفم PHلاقل من 5.5

5-   تركيب اللعاب مهم جدا اللعاب القلوي يحمي الفم و الاسنان من التسوس بينما اللعاب الحامضي يعرض السن للتسوس

6-   قوة و متانة الاسنان تلعب دورا في عملية نخرها او مقاومته للنخر

الكربوهيدرات القابلة للتحلل بواسطة البكتيريا الفموية تأتي من اربع مصادر :

1-     الحبوب:

ما ننصح به هو التركيز على الخضراوات و الاطعمة الغنية بالالياف لمكافحة التسوس والتقليل من  الكربوهيدرات والتي تشمل الخبز و الكعك و الشيبس و حبوب الافطار.

2-    الفواكه :

الفواكه مثل الموز و الفواكه المجففة وعصائر الفاكهة تحتوي السكر بكمية كبيرة بينما الفواكه ذات المحتوى العالي من الماء كالبطيخ يكون السن معرض اقل للتسوس

3-    منتجات الحليب المضاف لها السكر :

منتجات الحليب المحلاة بالسكريات المضافة السكروز و الفركتوز فتسبب التسوس بسبب تلك السكريات بالرغم من احتوائها الكالسيوم بكمية كبيرة الذي يعطي التاثير القلوي الذي يحمي السن من التسوس

4-    السكريات المضافة للطعام

الاطعمة ذات المحتوى العالي من السكريات البسيطة كالعسل و الدبس تسبب التسوس بنسبة اكبر , ولكن يجب الانتباه بأن حدوث التسوس يحصل ليس لمحتوى الاطعمة من السكريات بل للاحماض الناتجة عن نشاط البكتيريا على تلك السكريات

بالاضافة للاطعمة التي تساعد في حدوث التسوس هناك اطعمة تقلل من حدوثه و هي :

1-    البروتينات كالبيض و السمك و اللحوم و الدجاج

2-    الخضراوات غير النشوية

3-    الدهون

4-    الاطعمة عالية المحتوى من الالياف كالبشار و الشوفان

5-    العلكة الخالية من السكر تساعد في الحماية من حدوث التسوس و ذلك بسبب عملها على زيادة افراز اللعاب الذي له دور في مكافحة التسوس و معادلة حموضة الفم

6-   المحليات الصناعية كالاسبارتام و السكارين تكافح التسوس بسبب عدم قدرة البكتيريا على تحليلها

7-  مضغ الطعام جيدا و خلطه باللعاب بكمية وفيرة تؤدي الى الحماية من تسوس الاسنان حيث انها تعادل من حموضة الفم و تجعله اقرب للقلوي بالاضافة لمساعدة اللعاب على ازالة بقايا الطعام من على سطح الاسنان فلا تبقى بيئة مناسبة لعمل البكتيريا