البطاطا الحلوة

شبكة التغذويين العرب -اخصائية التغذية والحمية : رشا شواورة بكالوريوس تغذية ، ماجستير صحة عامة ومجتمعية .

تعتبر البطاطا الحلوة من ابرز تسالي موائدنا الشتوية وتتميز بمذاقها الحلو الشهي تزامنا بغناها بالقيمة الغذائية العالية ، وسأحاول جاهدة في هذا السياق البسيط ان أسلط الضوء على الفوائد الجمة التي تحملها حبه البطاطا الحلوة ، و ما يميزها عن البطاطا العادية ، وصفات متعددة لتحضيرها ومن ثم نصائح عامة لشرائها وتخزينها .

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة :

– تحتوي البطاطا الحلوة على البيتا كاروتين والذي يتحول الى الفيتامين أ داخل الجسم ، حيث يعتبر الفيتامين أ من ابرز مضادات الاكسدة الضرورية لصحة العيون ، الجلد والبشرة حيث يعتبر من الفيتامينات الصديقة للبشرة و يحميها من الامراض والمشاكل المختلفة .

– تتميز البطاطا الحلوة ايضا باحتوائها على فيتامين ج المفيد لصحة القلب والشرايين بشكل عام .

– الالياف خصوصا المتواجدة في القشرة حيث ان تناولها يساعد في المحافظة على مستوى السكر والكوليستيرول في الدم .

– وجود البوتاسيوم فيها يزيد من اهمية تناولها لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم .

اضف الى ذلك كله احتوائها على فيتامينات الرايبوفلافين وفيتامين B6 والتي تعتبر مصادر اساسية للطاقة .

بماذا تتميز  البطاطا العادية :

تتميز البطاطا الحلوة بان كمية البيتا كاروتين وفيتامين ج اعلى من الكميات الموجودة في البطاطا العادية ، في الوقت ذاته فان مجموع السعرات الحرارية يرجح لكفتها حيث ان 100 غرام من البطاطا الحلوة يزود الجسم بما يقارب 75 سعر حراري بينما 98 سعر حراري في نفس الكمية من البطاطا العادية ويعود السبب في ذلك ان كم النشويات فيها اقل . حيث ان ذات الكمية (100 غرام ) تحتوي على 17 غرام نشويات في الحلوة مقابل 21 غرام في العادية .

وصفات :

اصبحت البطاطا الحلوة تدخل في العديد من اطباق مطبخنا العربي ويمكن تحضيرها باكثر من طريقة :

اولا : الطريقة الاكثر شيوعا هي تناولها مخبوزة او مشوية على شكل شرائح او اصابع ، مع اضافة بعض النكهات حيث يمكن اضافة العسل او القرفة لمن يفضل الطعم الحلو ، بينما يكون الاعتماد على اضافة الملح والفلفل الابيض او الاسود اوالبابريكا والاوريغانو لمن يرغبون بهذه النكهات اللاذعة قليلا.

ثانيا : يمكن استخدامها في صنع الحلويات المختلفة خاصة الكب كيك (المافن) .

ثالثا : ظهرت وصفات جديدة حيث يمكن استخدامها كطبق شوربة غني بالفائدة ، حيث يمكن تحضيره مع البصل والزيت ومرق الخضار مع اضافة الزنجبيل والكرامبري والجزر وعصير البرتقال مع نكهات الفلفل والملح .

رابعا : يمكن تناولها مقلية كما البطاطا العادية ولكن بحذر حيث لا يجب الاعتماد على هذه الطريقة كثير .

هذا ويمكن استغلال البطاطا الحلوة وتقديمها للاطفال في مراحل حياتهم الاولى كمهروس مع الحليب مفيدة وجيدة لعمرهم .

نصيحة رشا :

يجب الحرص على شراء حبات البطاطا الحلوة اليابسة الخالية من اثار العفن والضربات والتشققات المختلفة ، ثم حفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف بعيد عن الرطوبة حيث يمكن حفظها لما يقارب 7-10 ايام خارج الثلاجة .