الشوي بطريقة آمنة
شبكة التغذويين العرب – م . نشأت دحيات :
إبدأ بالتنظيف
- ما إذا كنت تستخدم الشواء الخاص بك أو شواية عامة في حديقة أو في الخارج، يجب فرك الأدوات المستعملة بالماء الساخن والصابون قبل كل استعمال.
- غسل اليدين قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام. لأن البكتيريا يمكن أن تنقل بسهولة من الجسم للأطعمة والسطوح، ويجب غسل اليدين جيدا بعد تبديل المهام. وهذا أمر مهم خاصة بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- وجود مطهر اليد عند عدم توفر الصابون والماء .
إذابة اللحوم بطريقة صحيحة
- تذويب الأطعمة المجمدة في الثلاجة أو الميكروويف، وليس عن طريق تركها بالخارج .
- نقع اللحوم في الثلاجة.
لا تخلط الأدوات المستعملة
- استخدام ألواح التقطيع المنفصلة عند التعامل مع اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل. وقم باختيار لون يرمز لهم بسهولة.
- بعد استخدام السكاكين او ملقط الشوي أو غيرها من الأدوات مع اللحوم النيئة والدواجن يجب تنظيفها جيدا بالماء الساخن والصابون.
اشوي اللحوم بشكل جيد
الأطعمة المشوية يمكن أن تكون ضارة إذا لم يتم طهيها بشكل كامل. الطريقة الوحيدة التي يعول عليها لضمان اللحوم آمنة وجاهزة للأكل هي باستخدام ميزان حرارة اللحوم او التحقق من لون اللحم أو العصاره.
نصائح أخرى
- لا تترك الطعام حتى لو كان مطبوخ بشكل كامل، خارج الثلاجه اذا كانت لفترات طويلة من الزمن.
- وضع كل الأطباق في الثلاجة خلال ساعتين. وفي الطقس الحار (32 ° أو أكثر )يجب تقليل هذا الوقت إلى ساعة واحدة.
- إبقاء الأطعمة القابلة للتلف مبردة داخل مبردات أو على الثلج للحفاظ على الحرارة المناسبة لعدم نمو البكتيريا
بعد الإنتهاء
- يجب حفظ الأطعمة المتبقية بطريقه محكمة الإغلاق ويجب كتابة التاريخ على الحافظة.
- الأطعمة المشوية يمكن أن تحفظ في الثلاجة من ثلاثة إلى أربعة أيام.
- يسخن بقايا الطعام لدرجة حرارة داخلية لأكثرمن 73 ° قبل تناولها مرة ثانية. تحقق من درجة الحرارة عن طريق ميزان حرارة اللحوم.
- إذا كان هناك صلصة يجب أن تغلي الصلصة المتبقية قبل إعادة استخدامها على اللحوم المطبوخة.