ماذا تعرف عن الحساسية الغذائية

ماذا تعرف عن الحساسية الغذائية

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: م. إيناس الفرخ


حساسية الطعام أو أرجية الطعام هي ردة فعل مناعية غير طبيعية تجاه الطعام. العلامات والأعراض تتراوح بين خفيفة إلى شديدة، ومن الممكن أن تتضمن حكة، انتفاخ اللسان، تقيؤ، إسهال، شرى، صعوبة التنفس، أو انخفاض ضغط الدم. تحدث هذه الأعراض في مدة تتراوح من دقائق إلى عدة ساعات من التعرض لمسبب الحساسية. عندما تكون الأعراض شديدة يُطلق عليها صدمة حساسية.  بينما يعتبر عدم تحمل الطعام والتسمم الغذائي حالات صحية مختلفة الحساسية الغذائية

تبين الاحصاءات ان حوالي ثلاثة بالمئة من البالغين يشكون من حساسية غذائية , بينما ترتفع هذه النسبة الى العشرة بالمئة عند الاطفال , و يعود ذلك لاسباب عديدة :

1. الانفتاح العالمي على الغذاء , اصبحنا نستهلك اطعمة من مختلف انحاء العالم و نتذوق فاكهة و خضر و توابل لم نكن نستهلكها سابقا

2. زيادة استهلاك الماكولات من الوجبات السريعة الغنية بالمواد المصنعة

3. استعمال المواد الاصطناعية و الكيميائية من قبل الصناعات الزراعية و الغذائية كالمبيدات الكيميائية و المواد الحافظة و الملونات و المنكهات الاصطناعية


اهم الاطعمة المسؤولة عن الحساسية :

البيض – الفستق السوداني – حليب البقر – بعض الفاكهة كالكيوي و الفراولة و الافوكادوا – السمك – فول الصويا

تشخيص الحساسية الغذائية و علاجها :

ان الطفح الجلدي او تورمات الوجه و الشفاه بعد وجبة ما , من اهم الدلائل على وجود حساسية لذا ننصح كل شخص معرض للحساسية الغذائية ان يدون تفصيلا كل ما يتناوله خلال النهار لمساعدة الطبيب في التشخيص

اما بالنسبة للعلاج فتقتضي الامتناع كليا عن الاطعمة المسببة كالحساسية و عن كل الماكولات التي تحويها


 الحساسية الغذائية عند الاطفال :

يعد الاطفال اكبر شريحة معرضة للحساسية و ذلك بسبب عدم اكتمال جهاز المناعة لديهم. عند بلوغهم الست سنوات يتخطى الاطفال عادة الحساسية من البيض و الحليب لكن الحساسية من السمك و المكسرات قد ترافقهم مدى الحياة

قبل عمر السنة اهم الاطعمة المسببة للحساسية هي البيض و طحين القمح و حليب البقر و الفول السوداني

بين عمر السنة و الثلاث سنوات يضاف الى ما سبق السمك .

ان سبب تزايد الحساسية الغذائية عند الاطفال الرضع هو ادخال الاطعمة الصلبة ضمن غذائهم قبل شهرهم الخامس لذلك من اهم التوصيات لمنظمة الصحة العالمية هي عدم ادخال الاطعمة الصلبة قبل بلوغ الطفل شهره الخامس او السادس .

* الحساسية لحليب البقر :

من اكثر الحساسيات شيوعا , يمكن ان تصيب الطفل ابتداء من شهره الثالث , عندما يتوقف عن الرضاعة من الثدي , تختلف العوارض من بعض التشنجات المعوية و الاسهال الى الطفح الجلدي , الاكزيما و حتى احيانا الموت المفاجيء

يسبب حساسية الحليب نوع من البروتين الذي يصعب استيعابه على جهاز المناعة عند الطفل الرضيع .

تنصح الامهات بالرضاعة الطبيعية اطول مدة ممكنة و عند الاضطرار للجوء لحليب البقر ان ينتقين الحليب الخاص الذي سحبت منه البروتينات المسببة للحساسية .

* الحساسية للبيض :

ان بياض البيض هو المادة المسببة للحساسية عند الاطفال , لذلك ننصح الاهل دائما عدم ادخال بياض البيض الى غذاء اطفالهم قبل بلوغهم عامهم الاول , و ان يقدموه بكميات تدريجية للتاكد من عدم وجود الحساسية منه .

في حالة ملازمة  الحساسية للطفل بعد عامه الاول على ضرورة التاكد من كل الاطعمة المصنعة لان بياض البيض يدخل في كثير من المواد المضافة خلال التصنيع .

* الحساسية للفول السوداني :

تلازم الحساسية من الفول السوداني الطفل عادة طيلة حياته , و المشكلة الاكبر تكمن في تجنبه اذ ان زيت و زبدة الفستق تدخل في كثير من المنتجات الغذائية المصنعة على الارجح ان يتنبهوا الى كل ما يتناوله الطفل خارج المنزل .

* الملونات و المواد الحافظة :

اكثر المواد المدانة حاليا , خاصة ان استهلاكها ارتفع مؤخرا بفعل تواجدها في السكاكر و الاطعمة السريعة التحضير و الوجبات السريعة التي يحبها الاطفال .

من الصعب تحديد المادة الملونة او الحافظة المسؤولة عن حساسية ما , عند الشك الافضل الامتناع عن كل الانواع

المراجع : اسرار التغذية مع كارلا ,كارلا حبيب مراد

ويكيبيديا , الموسوعة الحرة

هل اعجبك الموضوع ؟ شجعنا على الاستمرار بكتابة تعليقك هنا بالأسفل