التغذية السليمة في الصيف
شبكة التغذويين العرب – اخصائية التغذية: م. ايناس الفرخ
يتميز فصل الصيف بارتفاع درجات الحرارة بشكل عام و ان الجسم لا يحتاج فيها لطاقة لتدفئة نفسه كما في فصل الشتاء بل على العكس يحتاج الى تعويض السوائل التي يتم فقدها عن طريق التعرق بسبب ارتفاع درجات الحرارة حيث ان التعرق يعتبر وسيلة طبيعية لانزال درجة حرارة الجسم و المحافظة عليها ثابتة و نحاول من خلال الاطعمة التي نتناولها في فصل الصيف على اراحة المعدة من المواد الصعبة الهضم و الامتصاص التي تحتاج هضمها الى ساعات فتتميز اغذية الصيف بانها سهلة الهضم ومن الحكمة الالهية ان فصل الصيف يتميز بتنوع انتاجه من الفواكه المختلفة التي تتميز بتنوع الوانها من الاصفر الى الاحمر الى الارجواني في نباتات التوت و الخوخ و العنب و التي جميعها تحتوي على مضادات الاكسدة التي تحمي من العديد من الامراض و خاصة الامراض السرطانية و باعتبارها فواكه فهي لا تحتاج لهضمها وقت طويل. بالاضافة للفواكه في فصل الصيف هناك الخضراوات الصيفية الغنية بالالياف و محتواها العالي من الماء فمثلا الخيار يحتوي 90% من وزنه ماء و فقط 10% من وزنه معادن و فيتامينات , و تحتوي البندورة و الفلفل الحلو و نسب متقاربة من الماء و الفيتامينات و المعادن ,لذلك ينصح بالاكثار من السلطات في فصل الصيف لاحتوائها على الالياف و كميات كبيرة من الماء.
هل يعتبر الصيف موسم مناسب لاتباع الحميات الغذائية؟
يعتبر الصيف موسم مناسب لاتباع الحميات التي تعتمد على تنظيف الجسم من السموم باستعمال الانظمة المعتمدة على الفواكه و شرب الماء و السوائل بكيات كافية و بينت الدراسات انه من الصعب على المعدة و الامعاء هضم المواد الغنية بالبروتينات و السكريات المعقدة و ينصح عادة بالتقليل من من تناول اللحوم في فصل الصيف.
احتياطات خاصة في طرق الطهي :
ويتم تعديل طرق الطهي من الطهي بطريقة القلي الى الطهو بالبخار او السلق لتصبح اسهل هضما و ينصح يتقليل شرب المشروبات التي تدر البول مثل القهوة و الشاي التي تساعد على خروج السوائل من الجسم و بالتالي زيادة الشعور بالعطش. وينصح بالتخلي عن عادة ارواء العطش بشرب المياه الغازية او شرب العصائر المضاف لها السكريات و ينصح باستبدالها بشرب الماء او العصائر الطبيعية حيث ان اضافة السكريات تضاعف الشعور بالعطش بالاضافة لشرب الماء النقي حيث يحتاج الجسم بين لتر الى لترين ماء للانسان البالغ في الاحوال الطبيعية و عند زيادة الحر يحتاج لكميات اكبر.