• تواصل معنا
  • من نحن
  • المنتدى

شبكة التغذويين العرب

منارتك للعلم الصافي




  • تغذية
    • الحميات الغذائية
    • العلاج بالأغذية
    • تغذية الحامل والمرضع
    • تغذية الرياضيين
    • تغذية الطفل
    • تغذية المسنين
    • خسران / فقدان الوزن (الريجيم)
  • المقالات حسب اسم الكاتب
    • م. محمد منير البيطار
    • م. نشأت دحيات
    • سوزان زيدان
    • ميساء حنا مراد
    • م. رؤى ملص
    • كتاب اخرين
      • م. جمال عبدالعظيم
      • م. ميسون مكاحلة
      • د. يوسف طوالبة
      • م. ايناس الفرخ
      • م. بثينة الخوجا
      • م. رشا شواورة
      • م. سناء أبوشامه
      • د. منتصر المنسي
      • م. خلود ابو رمان
      • م. أحلام عساف
  • جودة وسلامة الأطعمة
  • الاعلانات وفرص العمل
    • الدورات والمؤتمرات

خمس وصايا عالمية لغذاء آمن

12 يونيو 2015 by Eng. Nashat M. Dahiyat Leave a Comment

خمس وصايا عالمية لغذاء امن

خمس وصايا عالمية لغذاء امن
خمس وصايا عالمية لغذاء امن

 

شبكة التغذويين العرب – أخصائية التغذية: آصال نخله

 

خمس وصايا عالمية لغذاء امن

 

أولا: المحافظة على النظافة

لعل العديد من الأشخاص يعدون ذلك أمراً بديهياً يجب عدم الحديث فيه، ولكن لو دققنا في تصرفاتنا وأفعالنا وما نقوم به يومياُ لوجدنا العديد من الطعام قد تناولناه دون أن نغسل أيدينا، فاليد ذاتها التي تقود مقود السيارة المليء بالجراثيم والغبار والأوساخ هي ذاتها اليد التي تتناول حبة اللبان “العلكة” وتضعها في الفم ناقلة كافة الجراثيم التي علقت باليد من مقود السيارة!
ولذلك لتجنب الأمراض المنتقلة عن طريق الطعام يجب علينا التأكد من نظافة أيدينا قبل تناول الطعام والحرص على غسلها قبل وأثناء تحضير الطعام، والتأكد من نظافة المكان والأسطح وكافة الأدوات المستخدمة في تحضير الطعام.

ثانياً: الفصل بين الطعام النيْ والمطبوخ

دعونا نمعن قليلأ بترتيب الطعام على رفوف الثلاجة في منزلنا، هل يا ترى الطعام المطبوخ مفصول عن الطازج أو النيء أم أنهما متلاصقان؟ هل الطعام المطبوخ محفوظ بعلب خاصة ومغطى أم أنه مكشوف؟
هل الخبز الموضوع على الطاولة بعيد عن سلة الخضار أم أنه على مقربة منها؟ هل لوح التقطيع المستخدم للحوم هو نفسه المستخدم للخضار؟
إن عدم الفصل بين الغذاء المطبوخ والنيء يساعد على انتقال الجرائيم من أحدهما للآخر، وبالتالي انتقال الجراثيم إلينا عن طريق الطعام، فمن المهم جداّ فصل اللحوم والأسماك والدواجن الطازجة عن غيرها من الأطعمة الأخرى، وكذلك تخصيص ألواح ومعدات تقطيع مثل السكاكين خاصة باللحوم وأخرى بالخضار، كما ويجب حفظ الطعام بأواني مغلقة لتجنب انتقال الجراثيم بينها.

ثالثاً: طبخ الطعام طبخاً جيداً

يجب طبخ الطعام بما فيه الكفاية لقتل كافة الجرائيم الموجودة فيه تحديداً اللحوم والاسماك والدواجن، فمثلاً لضمان أن الدجاج أو اللحمة قد طُبِخت جيداً يجب التأكد من أن لون العصارة لم يعد وردياً، ولتأكد من سلامة  الحساء والشوربات يجب أن يتم غليها حتى تصل لدرجة حرارة 70 درجة مئوية ” ومن المستحسن استخدام ميزان حرارة خاص بذلك”.

رابعاً: , حفظ الطعام بدرجة حرارة آمنة

يتوجب علينا للمحافظة على سلامة الطعام، عدم ابقاء الطعام المطبوخ أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة وإلا قإنّ الميكروبات المقاومة للحرارة التي لم تقتل خلال عملية الطبخ ستعاود نشاطها مجدداً وقد تحدث لنا التسمم إذا تم تناولها، وكما يجب المحافظة على ابقاء درجة حرارة الطعام المطبوخ 60 درجة مئوية إلى حين التقديم.
إنّ جميع الأطعمة القابلة للفساد يجب وضعها فورأ في الثلاجة، كما وأنه يجب عدم حفظ الطعام بالثلاجة لفترة طويلة والتقيد بمدة الصلاحية.

خامساً: استخدام الطعام الآمن والمياه الآمنة

لا تشرب إلا من مصادر المياه الآمنة والصالحة للشرب، ولا تختار إلا الطعام الطازج والسليم والحرص دوما على غسله قبل تناوله إذا تم تناوله طازجاً. وكذلك يجب عدم المجاوزة في استخدام الطعام بعد انتهاء فترة صلاحيته.

 

المصدر:
منظمة الصحة العالمية

Filed Under: آصال نخله, جودة وسلامة الأطعمة, مواضيع مميزة Tagged With: التغذية الصحية, الطعام الصحي, مطلوب أخصائي تغذية




هل اعجبك الموضوع ؟ شجعنا على الاستمرار بكتابة تعليقك هنا بالأسفل إلغاء الرد

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

  • Facebook
  • Google+
  • LinkedIn
  • Twitter
  • YouTube




Copyright © 2019 · Magazine Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in